历史上最早的淮扬菜菜单

淮扬菜系是我国各大菜系中适应性较广的一个菜系.它以今天的江苏扬州为中心,经历了漫长的发展过程,逐步形成了独特的体系.历代厨师以他们的聪明才智和辛勤劳动,创造出高超的烹饪技艺,而许多学者文人,则用文字进行了生动的记载和具体的描绘,为我们留下了宝贵的烹饪文化遗产.如汉代淮阴人枚乘,在他的代表作《七发》中就为我们保存了一份最早的淮扬莱菜单:

2014年烹饪技能大赛对专业技能教学的启示

2014年全国烹饪技能大赛充分展示了各省职业教育的实力,有以下特点:参赛者其本功过硬;选手多,水平高,创历年之最;比赛公平、公正,金牌含量高,新增仲裁组;理论与实践相结合;比赛总结、点评,让参赛选手和各所在单位受益匪浅。通过技能大赛平台,由此可预见职业教育未来的发展方向和学校教学改革的路径。