新疆主栽红枣氨基酸组成比较分析

【目的】明确新疆主栽红枣氨基酸组成的差异性。【方法】以新疆主栽红枣品种代表性产区的哈密大枣、骏枣和灰枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,依据所得数据,对哈密大枣、骏枣和灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量进行比较分析。【结果】3种受试红枣中,灰枣中人体必需氨基酸组成模式相对较好;骏枣药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸相对丰富;哈密大枣甜味氨基酸含量相对较高。【结论】新疆主栽红枣哈密大枣、骏枣和灰枣氨基酸组成各具特点,宜分类深化利用。

新郑和若羌灰枣氨基酸组成比较研究

【目的】明确新郑灰枣和若羌灰枣氨基酸组成的差异性。【方法】以新郑和若羌产出的灰枣为受试红枣,测试分析受试红枣17种氨基酸含量,依据所得数据,对新郑和若羌灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量进行比较分析。【结果】若羌灰枣所含人体必需氨基酸组成模式优于新郑灰枣,甜味氨基酸含量高于新郑灰枣;药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸含量新郑灰枣高于若羌灰枣。【结论】新郑和若羌灰枣人体必需氨基酸组成模式和甜味、药用、支链、芳香族、鲜味氨基酸含量存在差异,且各具特点,宜分类深化开发利用。

交城和墨玉骏枣氨基酸组成的比较分析

为明确交城骏枣和墨玉骏枣氨基酸组成的差异性,以交城和墨玉生产的骏枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,比较分析交城骏枣和墨玉骏枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量。结果显示:交城骏枣人体必需氨基酸组成模式优于墨玉骏枣;墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量高于交城骏枣;交城骏枣和墨玉骏枣支链氨基酸和芳香族氨基酸含量接近。