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UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用
被引量:
9
1
作者
黄程前
姚熔燕
+1 位作者
杨虎清
陈惠云
《安徽农业科学》
CAS
2013年第28期11506-11508,共3页
[目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6 d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]UV-C结合ClO...
[目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6 d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]UV-C结合ClO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质。[结论]UV-C结合ClO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质。
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关键词
毛竹笋
UV-C
CLO2
感官品质
鲜切
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职称材料
题名
UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用
被引量:
9
1
作者
黄程前
姚熔燕
杨虎清
陈惠云
机构
浙江农林大学农业与食品科学学院
宁波市农业科学研究院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2013年第28期11506-11508,共3页
基金
宁波市农业重大(重点)择优委托科技攻关项目(2012-C10018)
宁波市自然科学基金项目(2012A610134)
文摘
[目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。[方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6 d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。[结果]UV-C结合ClO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质。[结论]UV-C结合ClO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质。
关键词
毛竹笋
UV-C
CLO2
感官品质
鲜切
Keywords
Bamboo shoots
UV-C
CIO2
Sensorial quality
Fresh-cut
分类号
S644.2 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
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被引量
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1
UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用
黄程前
姚熔燕
杨虎清
陈惠云
《安徽农业科学》
CAS
2013
9
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