一株安庆六白猪源乳酸菌的分离鉴定及生物特性研究

本试验旨在筛选优质猪源乳酸菌,为开发微生态制剂奠定基础。通过加入碳酸钙的MRS固体培养基分离纯化出6株疑似乳酸菌,对上述菌株进行耐受试验、抑菌试验,挑选出1株优秀菌株,再进行产酸试验、黏附性试验,测定其生长曲线和产酸曲线。结果表明:从六白猪粪样中分离筛选出1株抗逆性好且抑菌活性强的菌株,经过16S rRNA测序、生化鉴定、革兰氏染色鉴定,该菌株为约翰氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii),命名为Tβ。Tβ可以耐受高温与低pH,在pH为2.0时的存活率为12.1%,90℃时的存活率为14.02%。Tβ具有优秀的产酸能力,最低可达到pH 3.4。Tβ对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌皆具有良好的抑菌效果。体外黏附试验证明Tβ具有较低的自聚合能力,较高的疏水能力,与金黄色葡萄球菌的共凝集性为52.11%,与沙门氏菌的共凝集性为75.64%,与大肠杆菌的共凝集性为73.95%。肠道内定植观察可以明显观察到异硫氰酸荧光素(FITC)标记的Tβ荧光,说明其黏附能力较为优秀。由此可见,Tβ是一株抗逆性、抑菌效果、黏附效果都十分优秀的猪源乳酸菌微生态制剂备用菌株。