均质的作用及影响均质效果的因素

一、前言在乳品工业中,均质主要用于防止或延缓乳或乳制品的脂肪分离,这一目的主要靠减小乳脂肪球的直径来实现。一般牛乳中脂肪球平均直径为3～4μm左右,均质后可将脂肪球平均直径降至1μm以下,且大小比较均一。均质主要有两种方式,离心均质和压力均质,后者应用得最为普遍。压力均质的作用过程是:物料在高压作用下,以100～250m/s的流速经过比脂肪球直径小许多的狭缝,由此产生强烈的剪切作用、空洞作用和湍流作用,使脂肪球被挤压伸长。

古希腊城邦体育运动的文化探析

体育运动是古希腊城邦的自身事务之一,城邦通过体育运动向公民传达着政治理想和精神述求,只有人才会用思想和身体去感受体育。站在城邦体育的视角,探寻人与体育运动的独特关系。人是天生的体育动物,在古希腊城邦的德性面前,体育从野性向理性升华,成为城邦生活支柱之一。

羧甲基纤维素钠在乳制品中的应用

1 前言羧甲基纤维素钠(俗称CMC-Na),是以纤维素、烧碱和氯乙酸为主要原料制成的,其分子结构为:

婴儿配方食品的发展概况

一、国外婴儿配方食品的发展概况(一)婴儿配方食品的发展历史十八、九世纪,无论是母乳喂养,还是人工喂养,因传染病而死亡的周岁内婴儿当中,人工喂养婴儿的死亡率相当惊人。如:巴黎育婴堂十八世纪所收容的31000名婴儿中,周岁内死亡率达80%以上;

活性干酵母扩大培养的研究

酵母的生长繁殖与其培养的温度和通风量有着密切的关系 ,以活性干酵母为出发菌体进行了以下试验。 1、活性干酵母的活化 ;2、培养温度对酵母生长繁殖的影响 ;3。

微型自酿啤酒工艺的浅析

深入了解目前国内的微型自酿啤酒的工艺流程。在生产过程中 。

复方SOD奶粉的研究

介绍了复方SOD奶粉的配方成分、设计依据、工艺流程,同时进行了该配方的动物喂养试验,即①小鼠急性毒性试验;②果蝇生存试验;③抗氧化功能试验;④免疫调节作用试验;并对其抗衰老、提高机体免疫力的功能特性进行了讨论。结果表明,复方SOD奶粉除了适合大多数人群外,尤其适合中老年人与脑力、体力疲劳过度者。

对场地自行车项目青少年运动员基础训练的探讨——河南省青少年队实证研究

青少年基础训练是竞技体育后备人才培养的关键,研究和把握我国当前场地自行车项目青少年基础训练的现状,直接影响着场地自行车项目能否寻求突破和可持续地发展。采用调查和现场观察方法对我国场地自行车项目青少年运动员基础训练的负荷安排、训练的内容比例、训练的方法手段等关键问题进行调查分析,力图为今后科学规划场地自行车青少年后备人才培养体系和构建场地自行车项目青少年的训练理论与方法,确定其训练实践发展方向提供方法学的支撑。