富硒农产品中硒与镉互作影响研究进展

硒是人体必需微量元素之一,缺硒会导致大骨节病、克山病、免疫功能低下等健康问题。目前我国居民普遍存在缺硒现象,食用富硒农产品是目前公认的最安全、最有效、最科学的人体硒补充方法。然而,许多研究发现,在富硒农产品生产过程中,硒与重金属镉存在一定的互作关系,易出现镉含量超标问题,带来了农产品食用安全风险,极大地限制富硒农业的发展。因此,该文结合近年研究成果,对富硒农产品中硒镉检测方法进行阐释,介绍富硒农产品积累硒与镉的相互影响、硒镉互作机制中的伴生机制以及硒对重金属镉的抑制机制,以期为日后更深入研究硒镉互作关系提供参考,为研究农产品富硒降镉技术提供一定理论依据。

不同产地青稞原料中的营养成分分析

为了了解不同产地青稞中营养成分,对西北不同地区不同品种的13种青稞原料进行成分分析,包括水分、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸及淀粉。结果表明：青稞原料中水分的质量分数为10.27%,灰分的质量分数为1.92%,蛋白质的质量分数为9.80%,脂肪质量分数在1.70%左右,而淀粉的质量分数在60.00%~75.00%。青稞原料中脂肪酸成分含有丰富的亚油酸以及较高的棕榈酸、油酸,具有良好的营养价值;同时,青稞中含有的必需氨基酸较为丰富,如Thr、Val、Met、ILe、Leu、Phe和Lys。

重金属对富硒农作物的影响及防治研究现状

当前,中国大多数居民膳食普遍缺乏人体必需微量元素硒。食用富硒农产品是重要补硒方法,利用富硒土壤资源发展富硒农业是生产富硒农产品的重要途径之一,但富硒土壤存在重金属污染风险,重金属可通过植物进入食物链,进而威胁人类健康。因此,重金属对富硒农作物的影响及防治备受关注。本文阐述了重金属污染来源、不同富硒地区重金属污染情况、重金属对植物和人体的影响,并结合近年来的研究结果,介绍了土壤及作物重金属安全风险评价方法和土壤重金属污染防治措施,以期为促进富硒农业健康发展和保障消费者膳食安全提供参考。