发芽糙米乳饮料的研究

本实验以发芽糙米为原料，制成发芽糙米乳饮料，首先确定了烘烤温度及时间的最佳条件，并在单因素试验的基础上选择糙米添加量、蔗糖添加量、稳定剂添加量、脱脂乳粉添加量四个因素进行正交试验。结果表明制作发芽糙米乳饮料的最佳的条件为：烘烤温度180cc、时间2h、糙米添加量4％、蔗糖添加量5％、稳定剂添加量0．15％、脱脂乳粉添加量0．4％，