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题名坚果炒货食品加工技术研究
被引量:1
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作者
姜九来
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机构
洽洽食品股份有限公司
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出处
《中国食品》
2019年第3期258-259,共2页
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文摘
现阶段,坚果炒货市场竞争日益激烈,想要获得稳定、庞大的消费群体,除了要确保配方的正宗独特外,还要使用科学化、规范化的加工技术,使食品在保持口感纯正、色泽匀称、酥脆可口的同时也尽量多地保留坚果的营养价值果。
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关键词
食品加工技术
坚果
炒货
市场竞争
消费群体
营养价值
科学化
口感
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名膨化食品的控制性粉碎及灭菌工艺探讨
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作者
姜九来
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机构
洽洽食品股份有限公司
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出处
《现代食品》
2019年第4期32-34,共3页
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文摘
食品粉碎、灭菌是食品加工处理中的组成部分,在膨化食品控制性粉碎及灭菌处理方面,传统工艺比较复杂,且生产成本相对较高,已经无法满足现代食品加工企业生产需求。基于此,本文主要对膨化食品控制性粉碎工艺进行介绍,并对其高温粉碎灭菌工艺进行探讨。
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关键词
膨化食品
控制性粉碎
灭菌工艺
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Keywords
Expanded food
Controlled comminution
Sterilization process
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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