坚果炒货食品加工技术研究

现阶段,坚果炒货市场竞争日益激烈,想要获得稳定、庞大的消费群体,除了要确保配方的正宗独特外,还要使用科学化、规范化的加工技术,使食品在保持口感纯正、色泽匀称、酥脆可口的同时也尽量多地保留坚果的营养价值果。

膨化食品的控制性粉碎及灭菌工艺探讨

食品粉碎、灭菌是食品加工处理中的组成部分,在膨化食品控制性粉碎及灭菌处理方面,传统工艺比较复杂,且生产成本相对较高,已经无法满足现代食品加工企业生产需求。基于此,本文主要对膨化食品控制性粉碎工艺进行介绍,并对其高温粉碎灭菌工艺进行探讨。