期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
南昌市早餐中反式脂肪酸含量分析
1
作者
曹君
朱莹
+4 位作者
姜佳靖
章鹏
姜丽娜
李静
邓泽元
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第13期341-346,共6页
采用气相色谱分析技术对我国传统的十大类早餐食品进行脂肪酸分析检测。结果显示:大部分早餐中的反式脂肪酸含量较低,少数样品如牛肉包、烤馒头、油条、南瓜饼、肉丝炒粉、纯牛奶及快餐牛奶等中的反式脂肪酸含量高于2%(总脂肪酸为...
采用气相色谱分析技术对我国传统的十大类早餐食品进行脂肪酸分析检测。结果显示:大部分早餐中的反式脂肪酸含量较低,少数样品如牛肉包、烤馒头、油条、南瓜饼、肉丝炒粉、纯牛奶及快餐牛奶等中的反式脂肪酸含量高于2%(总脂肪酸为基准)。此外,禽蛋中含有较高含量的单不饱和脂肪酸(41.46%~56.50%),豆浆中含有较高含量的多不饱和脂肪酸(57.48%%~58.97%),纯牛奶中可检测到一定含量的共轭亚油酸(0.76%)和支链脂肪酸(1.46%)。总的来说,淀粉含量高的早餐,其饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸分布比较合理,比值符合营养学会推荐以及国际上比较认可的比例1:1—1.5:1。
展开更多
关键词
反式脂肪酸
不饱和脂肪酸
早餐
合理膳食
人体健康
下载PDF
职称材料
题名
南昌市早餐中反式脂肪酸含量分析
1
作者
曹君
朱莹
姜佳靖
章鹏
姜丽娜
李静
邓泽元
机构
南昌大学
南昌大学
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第13期341-346,共6页
基金
南昌大学"创新创业训练计划"项目--国家级(201210403054)
国家自然科学基金(31071561)
+1 种基金
教育部新教师基金(20113601120004)
江西省科技厅自然基金(20114BAB214016)
文摘
采用气相色谱分析技术对我国传统的十大类早餐食品进行脂肪酸分析检测。结果显示:大部分早餐中的反式脂肪酸含量较低,少数样品如牛肉包、烤馒头、油条、南瓜饼、肉丝炒粉、纯牛奶及快餐牛奶等中的反式脂肪酸含量高于2%(总脂肪酸为基准)。此外,禽蛋中含有较高含量的单不饱和脂肪酸(41.46%~56.50%),豆浆中含有较高含量的多不饱和脂肪酸(57.48%%~58.97%),纯牛奶中可检测到一定含量的共轭亚油酸(0.76%)和支链脂肪酸(1.46%)。总的来说,淀粉含量高的早餐,其饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸分布比较合理,比值符合营养学会推荐以及国际上比较认可的比例1:1—1.5:1。
关键词
反式脂肪酸
不饱和脂肪酸
早餐
合理膳食
人体健康
Keywords
~ trans fatty acids
unsaturated fatty acids
breakfast
nutritional manaeement health
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南昌市早餐中反式脂肪酸含量分析
曹君
朱莹
姜佳靖
章鹏
姜丽娜
李静
邓泽元
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部