猴头菇多糖功能活性及新产品开发的研究进展

猴头菇多糖(Hericium erinaceus polysaccharide,HEP)是一种集多种作用于一身的功能性多糖,具有养胃、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤与降血糖血脂等生理功能,应用前景广泛。现阶段对猴头菇多糖的结构、提取工艺、生物活性方面的研究较为全面,充分利用其功能活性,对研究开发新产品尤为重要。该文综述猴头菇多糖的提取方法和不同提取方法之间的区别、功能活性及新产品开发,以期为猴头菇多糖的进一步深入研究和开发利用提供理论参考。

假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液的筛选及保鲜效果研究

目的筛选出最优的假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液,同时探究抑菌液对冷鲜鸡肉的保鲜效果。方法以冷鲜鸡肉及其主要腐败菌为研究对象,研究假肠膜明串珠菌产细菌素的最佳生长周期,并利用假肠膜明串珠菌产细菌素抑菌液、乳酸链球菌素抑菌液、假肠膜明串珠菌产细菌素和柚子精油复配抑菌抑菌液以及假肠膜明串珠菌产细菌素和茶多酚复配抑菌液分别浸泡鸡肉,从肉的pH、汁液流失率、色度、菌落总数、挥发性盐基氮和感官评定等方面评价其对鸡肉冷藏品质的影响,比较以上几种抑菌液对鸡肉的保鲜效果,筛选出最佳的抑菌液。结果假肠膜明串珠菌产细菌素的生长周期与其抑菌活性呈一定正相关。实验组的4种抑菌液均能延缓冷鲜鸡肉劣变,但1.5%假肠膜明串珠菌产细菌素抑菌液对冷鲜鸡肉保鲜效果有限。而40 mg/L乳酸链球菌素、1.5%假肠膜明串珠菌产细菌素和10%柚子精油复配抑菌液的保鲜效果较好,尤其在以1.5%假肠膜明串珠菌产细菌素和10%柚子精油复配抑菌液处理时,对冷鲜鸡肉的保鲜作用最强。结论1.5%假肠膜明串珠菌产细菌素和10%柚子精油复配抑菌液对冷鲜鸡肉具有最佳的保鲜效果。

无核黄皮果酱的制备及其理化性质研究

目的以药食两用的无核黄皮果为原料,研究无核黄皮果酱的最优配方。方法通过单因素实验分别考察糖、柠檬酸、果胶、果皮添加量对感官评分的影响。在单因素实验的基础上,进行正交实验,进一步研究糖、柠檬酸、果皮添加量这3个主要因素对感官评分的影响,以得到感评最佳的配方,并进行相关理化指标的测定。结果无核黄皮果酱的最优配方为果皮添加量15%(m:m)、糖添加量20%、柠檬酸添加量0.16%、果胶添加量为0.4%。色差为60.13±0.66,可溶性固形物含量为(55.74±0.01)%,有效酸度为2.54±0.02,脱水率为0.00%。结论所制得的无核黄皮果酱酸中带甜、组织状态良好、保型性好、品质较好。研究结果可为无核黄皮的进一步精深加工和果酱的研制提供参考和借鉴。

“一源三歧”之男子“一源”辨析

"一源三歧"学说中"一源"在女子为女子胞,在男子为男子胞。女子胞即子宫,已为学术界广泛共识,而男子胞所指为何,则始终众说纷纭。有学者从生理功能、《黄帝内经》相关条文角度,认为男子胞为睾丸;有学者从解剖位置、发病特点分析,认为男子胞为前列腺;也有学者从生殖之精并非为先天所得入手,明确分析男子胞不为肾。为此,笔者梳理文献,认为"男子胞"根据中医藏象学说特点,从结构上对应精囊及前列腺,从功能上对应中医概念中的"精室"。

火针治疗亨特综合征案

患者,男,73岁,于2020年6月18日就诊。主诉:右侧外耳及耳周疼痛18 d,伴右侧口眼歪斜15 d。现病史:18 d前无明显诱因出现右侧耳部疼痛,耳周区域不可触摸,疼痛程度及范围呈进行性加重,伴口苦口干。15 d前突然出现右侧面肌无力瘫痪,采用止痛药治疗(具体不详),未见明显疗效。刻下症:右侧外耳部及耳周疼痛难耐,风吹即痛,不可触摸.