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我国新鲜奶酪研究进展综述 被引量:3
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作者 王淼 姜康巍 《中国乳业》 2020年第11期73-74,共2页
新鲜奶酪因风味好、质地软、水分高及口感好,不但受到消费者的喜爱,在餐饮业和食品加工业也被广泛应用。对目前我国新鲜奶酪的研究进展进行了综述,旨在为乳品企业新鲜干酪的产业化生产提供参考。
关键词 新鲜奶酪 加工工艺 研究进展 产业化生产
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乳铁蛋白生物学特性及产业化技术研究进展浅析 被引量:2
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作者 王淼 姜康巍 《中国乳业》 2020年第10期58-59,共2页
乳铁蛋白具有多种特殊生物学特性,是一种公认的极具开发潜力的食品和营养添加剂,具有极其广阔的市场应用前景。对乳铁蛋白的生物学特性、提取分离纯化方法的研究进展及产业化前景进行了论述,以期为产业化技术提供参考。
关键词 乳铁蛋白 生物学特性 分离纯化 产业化进展
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枸杞乳清蛋白饮料的研制
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作者 王淼 姜康巍 《中国乳业》 2020年第10期72-73,共2页
枸杞具有滋养肾脏、防脱生发、增强免疫力等多重功效。以枸杞和蛋白质含量为80%的浓缩乳清蛋白(WPC80)为主要原料研制一款饮料。试验结果表明,枸杞粉添加量3.50%,白砂糖添加量8.00%,羧甲基纤维素钠(CMC)添加量0.15%,WPC80添加量1.25%,... 枸杞具有滋养肾脏、防脱生发、增强免疫力等多重功效。以枸杞和蛋白质含量为80%的浓缩乳清蛋白(WPC80)为主要原料研制一款饮料。试验结果表明,枸杞粉添加量3.50%,白砂糖添加量8.00%,羧甲基纤维素钠(CMC)添加量0.15%,WPC80添加量1.25%,产品具有枸杞甘甜的风味,口感、组织状态最佳。 展开更多
关键词 枸杞 乳清蛋白 饮料 研制
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