解脂假丝酵母胞外脂肪酶的提纯和性质

通过ＤＥＡＥ－ＣｅｌｌｕｌｏｓｅＤＥ－５２和ＤＥＡＥ－ＳｅＰｈａｄｅｘＡ－５０离子交换层析等提纯步骤，对解脂假丝酵母胞外脂肪酶进行了纯化，得到了层析纯样品，比活提高２７．４倍，得率１１％．该酶反应最适温度为４０℃；最适ＰＨ为７．５；等电点约在ＰＨ４．５～５．０之间；８℃以下存放，酶活力损失较少，３０℃以上存放，酶活力有明显损失．金属离子Ｓｒ２＋，Ｂａ２＋，Ｚｎ２＋和Ｍｇ２＋对该酶的激活作用为Ｓｒ２＋＞Ｂａ２＋＞Ｚｎ２＋＞Ｍｇ２＋．Ｃｕ２＋和Ｎａ＋对酶活性有抑制作用．ＮａＮ３对保持酶活性有重要作用．

高粱酒糟在烘焙食品中的应用

高粱酒糟(DDG)是一种高蛋白、高纤维和低淀粉的副产品,用于烘焙食品,不仅可降低白酒、曲酒制品的价格、而且也是一种对人类身体健康有利的低热食品。

菜籽蛋白酶解液制备N酰化肽的研究(Ⅰ)——酰化肽制备工艺的优化

对N 酰化肽的合成条件进行了研究 ,得出较佳的工艺条件为 :温度 1 0 2 5℃ ,酶解液与脂肪酰氯的摩尔比为0 .7:1 ,pH值为 9.0。温度对氨基氨的转化率影响不大 ,在实际生产中可选择室温条件。pH值对反应的影响较大 ,pH9时比 pH8时转化率提高近 50 %。氨基氮与酰氯的配比为 0 .7时 ,能使 90 %的氨基氮转化为酰化肽。

菜籽蛋白酶解液制备N-酰化肽的研究(Ⅱ)——蛋白水解率对N-酰化肽性能的影响

用不同水解率的水解液合成了N 酰化肽 ,对比了它们的表面活性 ,由碱性蛋白酶水解菜籽蛋白 ,当水解率为 30 .6%时 ,所合成的N 酰化肽性能比水解率为 1 5.7%、2 0 .3%时要好 ,用SephadexG 1 5分析了水解液中肽分子量的分布情况 ,发现较佳水解率的水解液中 80 %的肽分子量小于 1 50 0Da。

高蛋白米粉的研究

本文主要研究采用正交试验方法探讨生产高蛋白米粉的最佳条件,并对高蛋白米粉进行营养成份的分析。

从脱脂米糠中同时制取植酸钙和米糠蛋白

本文通过在脱脂米糠中同时提取植酸钙及米糠蛋白生产工艺的研究及成份分析,试求得生产的最佳条件,促进米糠的综合利用。

DNA疫苗佐剂Poly(LacNAc/Gln-co-Glu)的合成

报道了合成Ｐｏｌｙ（ＬａｃＮＡｃ／Ｇｌｎ－ｃｏ－Ｇｌｕ）的方法，首先用ＮＨ４ＨＣＯ３乙酰乳糖合成出β－Ｎ－乙酰乳糖 基胺，然后将β－Ｎ－乙酰乳糖基胺与聚Ｌ－谷氨酸反应合成出Ｐｏｌｙ（ＬａｃＮＡｃ／Ｇｌｎ－ｃｏ－Ｇｌｎ），最后用Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－２５ 柱对产品进行了分离。带有ＬａｃＮＡｃ基团的Ｐｏｌｙ（ＬａｃＮＡｃ／Ｇｌｎ－ｃｏ－Ｇｌｕ）有一些特殊的生物识别功能。我们将进一步 报道用它来做ＤＮＡ疫苗佐剂的研究。

芽麦烘焙品质的改良研究

本文通过在实验室条件下小麦发芽,并将它搭配成一定芽粒率(25％),用来模拟田间发芽小麦,探讨了发芽时间对烘焙品质的影响以及热处理、添加剂对芽麦烘焙品质的改良作用。流变学及烘焙结果表明:热处理一定程度改善了芽麦的烘焙品质。在添加剂中发现添加1.5％酶活性豆粉或0.36％磷酸盐或者混合添加30ppm抗坏血酸,0.36％磷酸盐和0.5％酶活性豆粉是目前在改善芽麦烘焙品质方面可行有效方法之一。

菜籽分离蛋白的研究

本文研究并建立了连续三步分离蛋白提取法：水、０．１ｍ０ｌＨＧｌ、０．０１ｍｏｌＮａＯＨ。由菜籽粕中分离到具有营养性、功能特性而性质截然不同的蛋白质。其中，碱性分离蛋白比水溶性和酸性分离蛋白更富含赖氨酸、组氨酸和半胱氨酸。ＳＤＳ－ＰＡＧＥ、凝胶层析测定各分离蛋白分子量分布，均显示出分离蛋白分子量主要有三个范围：１１０００～１７０００；２００００～３００００及５００００左右。

我国普通小麦醇溶蛋白PAGE图谱与小麦品种、品质的关系

本实验利用我国农科院提供的全国20余省市60种小麦样品及加拿大硬红春麦marquis样品,经非解离连续垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE),分析小麦醇溶蛋白电泳谱带与小麦品种和品质的关系。实验结果表明,不同小麦品种呈现各自的特征谱带;γ蛋白相对迁移率与面筋品质相关。由此说明,利用小麦醇溶蛋白PAGE图谱能够迅速、准确、简便地鉴定小麦品种与品质。

化妆品用保湿剂的研究和应用

综述化妆品用天然和合成保湿剂的研究、开发和应用。

从碎米研制高蛋白米粉及淀粉糖浆

本文主要研究以大米(碎米)为原料,采用正交试验方法探讨酶法生产高蛋白米粉及淀粉糖浆的最佳生产条件,并对高蛋白米粉进行营养成分的分析。

高蛋白米粉生产的研究

本文主要研究采用正交试验方法探讨生产高蛋白米粉的最佳条件,并对高蛋白米粉进行营养成份的分析。

应用染料结合法测定小麦蛋白质含量的研究

本文以橙红Ｇ为染料，对染料结合法测定小麦蛋白质进行了系统的研究，并对影响该法的一些因素（样品粒度、ｐＨ、浓度、温度和时间等）进一进行了研究，结果表明该法有实际应用价值。

蛋白酶解液制备脂肽表面活性剂

对酶水解液合成脂肽表面活性剂做了研究 ,中性蛋白酶AS1 .398在pH =7.5、T =50℃、E/S =1 2 0 0 0U/g、S =5%、t =8h时所得水解液合成出脂肽性能较好 ,用SephadexG 50 ,SephadexG 1 5分析了水解液的近似分子量分布情况 .蛋白酶解物与长链脂肪酰氯进行酰化的条件进行比较系统的研究 ,得出较佳的温度 2 5℃ ,酶解物与脂肪酶氯的摩尔比为 0 .7∶1 ,pH值为 9.0 .对由月桂酸、油酸、硬脂酸、菜籽油脂肪酸为原料合成的脂肽性能做了对比研究 .

花生分离蛋白质基础研究

以花生饼粕为原料用连续三步提取水溶性、酸溶性和碱溶性分离蛋白质，并对其营养成分、氨基酸组成进行分析。用凝胶层析和ＳＤＳ－ＰＡＧＥ研究了各分离蛋白质亚基组成及分子量分布。分离蛋白质分子量主要分布在：９７０００，７７０００，２２０００～２５０００和１５０００～１７０００４个范围内。

发酵助剂提高枯草杆菌α-淀粉酶活性的研究

以枯草杆菌（ＢａｃｉｌｕｓＳｕｂｔｉｌｉｓＢＦ—７６５８）为实验菌株，采用液体摇瓶发酵，在培养基中添加不同发酵助剂：Ｎａ＋、Ｋ＋、Ｍｇ２＋、Ｆｅ２＋、Ｔｗｅｅｎ—８０及十二烷基磺酸钠（ＳＤＳ）等，研究其对枯草杆菌α－淀粉酶活性的影响。结果表明：Ｎａ＋和Ｔｗｅｅｎ—８０对酶活提高作用明显，其酶活提高率分别为３８％和２４％。

由脱脂豆粕合成N-月桂酰基氨基酸表面活性剂

研究了以脱脂豆粕为原料合成Ｎ－月桂酰基复合氨基酸阴离子表面活性剂，探讨了物料配比、溶液的ｐＨ值、反应温度以及丙酮溶剂对合成反应的影响，并对产品的表面活性进行了测定。结果表明，合成反应的最佳条件为月桂酰氯∶复合氨基酸液∶丙酮＝１∶２∶２（体积比），ｐＨ９～１０，温度２０～２５℃。