江老汉巧做传统豆腐

“薄如翼、嫩如膏。”吉林省桦甸市二道甸子镇农民经常用这样的话语来形容江志礼老汉做出的干豆腐、大豆腐。 52岁的江老汉在二道甸子镇开了三十多年的豆腐坊。说起做豆腐的手艺，十里八村无人能与他相比。不过，江老汉不保守，无论谁向他请教，他都耐心传授。为了便于人们记忆，他还把自己的绝活编成了豆腐经：“豆皮薄、豆腐香，泡豆适时机打浆，网细百目巧用水，筋道薄软有市场。” 洗衣机派上用场。在江老汉的豆腐坊里放着一台普通的单桶洗衣机。它不是用来洗衣服的，而是充当做豆腐的工具。原来，用卤水将豆浆点成脑儿后，必须将其打碎，打得越碎做出的豆腐越滑溜。以往用竹耙手工敲打，怎么也打不细。于是，江老汉“请”