预冻温度对罗非鱼皮胶原纤维海绵结构及性能影响

本研究以罗非鱼皮为原料,探究预冻温度−20℃ (CFS/−20)、−40℃ (CFS/−40)、−60℃ (CFS/−60)、−80℃ (CFS/−80)以及液氮速冻(CFS/LN)对自组装胶原纤维海绵(CFS)结构及性能的影响。扫描电子显微镜(SEM)和X射线衍射图谱(XRD)结果表明,随着预冻温度降低,罗非鱼皮自组装胶原纤维海绵结构致密度逐渐减小,CFS/−20最为致密,且海绵的纤维直径逐渐变大。通过测定胶原纤维海绵的孔隙率、吸水率和保水率,发现CFS/−20、CFS/−40、CFS/−60、CFS/−80、CFS/LN的孔隙率和吸水率逐渐增大。ATR-FTIR结果显示,CFS/−20到CFS/−80于酰胺A带波数略有增加,表明氢键作用减弱。且随着温度降低,压缩强度减小,机械性能下降,抗酶解性减弱。综上所述,预冻温度对罗非鱼皮胶原纤维海绵的结构及性能具有显著影响。