国产东北大麦和西北大麦的酿造特性分析

通过分析6种大麦种子的基本理化指标,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术检测和比较泡沫蛋白的组成和含量,分析了发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶等主要水解酶的酶活变化,用来研究东北垦啤大麦和西北产甘啤大麦的酿造特性。结果显示,6种大麦中甘啤5号和垦啤2号的酿造特性较好。本研究可为国产大麦酿造育种提供理论分析依据。

几种麦芽抗酵母菌粗蛋白含量比较及性质分析

采用硫酸提取及硫酸铵分级沉淀法对八种国内外麦芽的抗酵母蛋白进行了含量分析,得出国产Danpi-2的抗酵母粗蛋白含量最高,达到338μg/g麦芽;同时对抗酵母蛋白的性质进行了分析,得出分子量为10kDa左右的抗酵母粗蛋白能抵抗100℃的高温,把抗酵母粗蛋白加入到发酵液中,酵母数量大量减少,酵母对葡萄糖的利用下降,pH下降缓慢,当粗蛋白含量达到32μg/mL时,酵母生长抑制率达到了50%。

大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定

利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为:硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6 h、料液比为1∶5.75,在此条件下抗菌蛋白质量分数为391.8μg/g。

桑树韧皮纤维生物脱胶菌种产果胶酶的分离及应用研究

从沤麻水筛选出的No.9菌果胶酶经(NH4)2SO4分级沉淀、透析,CM-Sephadex C-50离子交换柱、Sephadex G-100柱凝胶层析分离纯化,分离出电泳纯的果胶裂解酶,测得分子量为43 kD,最适反应温度为50℃,最适pH值为5.2;利用气相色谱法测得发酵液中果胶酯酶酶活为7μg/mL。

不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质及泡沫蛋白质的变化

利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术进行分析,直观地比较了不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质与萌发过程中泡沫蛋白质的含量及组成。结果显示,大麦中热稳定蛋白质含量与大麦总蛋白质含量呈正相关,同品种大麦在热稳定蛋白质及泡沫蛋白质含量上虽然存在差异,但其蛋白质组成基本相同;在发芽过程中,高蛋白质含量大麦中的泡沫蛋白质含量略高于低蛋白质含量的大麦。此实验数据及方法可为评估大麦以及预测麦芽和啤酒泡沫的品质提供借鉴。

离子强度和pH对大麦中热稳定蛋白稳定性的影响

大麦中的热稳定蛋白对啤酒的非生物稳定性以及啤酒的冷浑浊都有着重要的影响。本实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对pH和离子强度改变后的大麦中的热稳定蛋白的稳定性进行了研究,结果发现,pH及离子强度对热稳定蛋白的稳定性均有较大的影响,碱性环境比酸性环境对蛋白质的稳定性影响大;离子强度与热稳定蛋白稳定性之间成负相关;随着离子价态的升高,蛋白质稳定性随着降低。本研究为热稳定蛋白特性的研究提供可靠的参数,同时为啤酒生产有针对性的改进提供参考。

不同品种大麦热稳定蛋白——蛋白质Z与LTP蛋白耐热温度的研究

大麦中的热稳定蛋白对麦芽以及成品啤酒的质量有着重要的作用和影响。实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对大麦中的热稳定蛋白的耐热性进行了研究,结果发现,4种大麦的热稳定蛋白在115℃时组分含量明显下降,其蛋白质Z近乎消失,LTP含量小幅下降。该研究为热稳定蛋白特性的研究提供了可靠参数,为热稳定蛋白在啤酒生产中的应用提供了参考。

一种检测麦芽蛋白质溶解度的新方法

麦芽库值是反映大麦蛋白质溶解的重要指标,只有溶解适度的麦芽才能酿制出高品质的啤酒,因此麦芽蛋白质溶解度的检测尤为重要。EDTA是一种良好的金属离子螯合剂,本文分别用不同浓度的EDTA水溶液培养大麦,利用EDTA、金属离子和蛋白酶活性之间的关系,分析EDTA对蛋白酶活力和麦芽中各组分蛋白含量的影响、各蛋白组分之间的转化及其与麦芽库值的相关性,并以此为据建立检测麦芽蛋白质溶解度的新方法。

大麦根磷脂酶的分离纯化

考察了Sephadex G-100凝胶色谱法和CM-Sephadex C-50离子交换色谱法分离纯化大麦根磷脂酶的条件。结果显示,用Sephadex G-100凝胶色谱分离磷脂酶,得到2个洗脱峰,其中仅S1峰有酶活力,SDS-PAGE电泳检测S1峰有5条蛋白条带,纯度较浓缩粗酶液约提高了3.9倍,酶活力回收率为40.51%。用CM-Sephadex C-50离子交换色谱分离,得5个洗脱峰,其中仅C3峰有酶活力,SDS-PAGE电泳检测该活力峰仅1条蛋白条带,相对分子质量约5.28×104,纯度为浓缩酶液的8.8倍,酶活力回收率为16.3%。

高中以生为本的教学理论及实践

随着国家教育体制改革的不断推进,以生为本的教学理念越来越受到重视。以生为本的教学理念在教学目标上是注重学生个体的全面发展,在教学内容上是兼顾学生的现有基础水平,在教学主体上是发挥学生的主体性。以人为本的教学管理,要求老师强化师生平等的意识,培养学生解决问题的能力,提高学生教学参与程度,养成课堂思考的习惯,最终全面发展。

青少年硬笔书法教学的几点心得

教育孩子写好汉字,可以陶冶学生情操、培养审美能力、锻炼意志品质和增强对祖国语言文字的热爱,有利于增进自身的修养。

基于“1+X证书”制度下建立高等职业教育社会评价制度的思考

高职教育已发展成我国的类型教育,其教育质量问题引发人们的重视。为了提高高职教育的质量,教育部在2003年开展了第一次五年一轮的高等职业教育评价。由于政府评价存在一些不足使得高等职业教育的质量仍然不容乐观,因此,必须对高等职业教育的评价制度进行重新建构。在“1+X证书”制度实施背景下不仅学历教育证书需要通过校企合作实现,各类证书也是要向社会开放,所以要建立以社会评价为主导,多元主体参与的评价制度来评判和保障高职教育的质量。

高压开关实时状态监测系统设计

高压开关作为在电力系统中起着关合及开断电力线路作用的重要设备,其能否安全可靠运行直接影响到整个电力系统的稳定性和供电可靠性,本文主要设计一款高压开关实时状态监测系统,可以实现对开关的实时分合状态、实时潮流数据、实时事故跳闸信息的监测以及开关的参数、历史缺陷情况、发热情况、事故跳闸次数、分合动作次数等数据的实时查阅,提高对故障的反应速度。

TCA循环中间产物对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响

对酿酒酵母在添加苹果酸、柠檬酸和琥珀酸的混合培养基与其在YEPD培养基中胞内丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活力差异进行了对比分析。结果表明:添加苹果酸使胞内丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活分别下降34.82%、57.23%、39.15%、12.10%;添加柠檬酸使胞内丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶的酶活分别下降50.17%、42.20%、48.40%;添加琥珀酸使胞内丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活分别下降34.16%、34.16%、50.87%、50.87%、12.37%。丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶对3种有机酸的耐受性较差,葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、乙醇脱氢酶对3种有机酸的耐受具有选择性。

重视出版文化单位的 党建工作与社会责任

截至2010年年底,绝大多数出版社已从事业单位转为了企业,追求经济效益也成为其主要目标之一。但必须清醒地认识到,转企只是国家对出版单位管理方式的改变,并不是改变出版企业的社会责任。社会责任是出版企业的灵魂和根本价值,商业责任是在社会主义市场经济体制下企业实现社会责任的途径和经济表现。

“快鹿”全面发展食品工业五依靠

温州快鹿集团公司近些年来坚持五个依靠，全面协调稳定发展食品生产。

“1+X 证书”制度对高职院校学生评价的影响

随着社会的发展与进步使得企业行业对技术人才的需求扩大,国家也越来越重视高职教育的发展,2019年4月出台了“1+X证书”制度试点方案,它推动了复合型高素质技术技能人才评价模式的转变。本文从评价主体、评价内容与评价方法三个维度浅谈“1+X证书”制度对高职院校学生评价的影响。

加强对非独立核算单位的纳税管理

非独立核算单位是主管部门的下属分支机构，它不具备法人代表资格，只按期向主管部门报送资金平衡表、利润表等财务报表。一般情况下非独立核算单位的经营所得应全部上缴主管部门，并按期向主管部门上交一定数额管理费和应纳的税金。针对当前有些非独立核算单位违反财政、税收法规，利用自己不直接接受执法部门监督管理的空当，隐瞒收入，逃避税收等问题，我们认为应采取以下对策加以控管。

加麦新品种CDC Churchill制麦及酿造性能研究

加麦是国内啤酒企业主要使用的啤麦品种,明确新品种的酿造性能及风味特性对产品开发及质量控制非常重要。为探究加麦新品种CDCChurchill与现用加麦品种的品质差异,了解其制麦及酿造特性,以Churchill与Copeland等现用加麦共6个品种为试验材料,通过单品种微型酿造及大生产酿造试验,分析了Churchill与其他品种从大麦、麦芽、麦汁、冷贮酒到成品酒质量指标的显著差异。结果表明,Churchill的大麦蛋白质、千粒重偏低,制麦过程吸水慢,麦芽整体溶解度如粗细粉差与叶芽长度低于Copeland,糖化力、色度、煮沸色度在试验品种中最低。单品种微酿试验麦汁的α-氨基氮、高分子蛋白、总氨基酸含量最低,直接影响酵母的生理代谢及酒液的泡沫稳定性。酒液中总醇含量低于Copeland,异丁醇和异戊醇含量、醇酯比均在试验品种最低。大生产酿造试验表明,Churchill试验的成品酒总醇、醇酯比明显低与对照Synergy。综合分析可知,新品种Churchill与同为低蛋白的Fraser在醇酯、成熟度方面更为接近,但与主流品种Copeland相比存在明显差异。由于大麦样品受产地、气候条件影响极大,今后还需要进行更多酿造试验进一步证实品种特性,为Churchill今后在国内的推广使用提供有效的数据支撑和工艺参考。