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5种天然多酚类化合物抗氧化活性的比较
被引量:
54
1
作者
范金波
蔡茜彤
+3 位作者
冯叙桥
侯宇
于晓凤
姜沫
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期77-83,共7页
文中以VC、BHT和EDTA为对照,通过总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等5种体系对咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷等天然多酚类化合物的抗氧化活性进行了综合评价。结果表...
文中以VC、BHT和EDTA为对照,通过总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等5种体系对咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷等天然多酚类化合物的抗氧化活性进行了综合评价。结果表明:咖啡酸的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力[IC50(0.023±0.004)mg/mL]和铁离子还原能力均为最高,在浓度为0.1 mg/mL时总抗氧化能力达到(1.873±0.022)mg VC eq/mg;白藜芦醇的ABTS自由基清除能力最强[IC50(0.056±0.006)mg/mL],极显著高于阳性对照BHT和VC(P<0.01);芦丁的金属离子螯合能力最强,白藜芦醇次之,其他多酚类化合物不具备金属离子螯合能力。咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷均具有较强的抗氧化活性,是潜在的天然抗氧化剂。
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关键词
咖啡酸
芦丁
白藜芦醇
根皮素
根皮苷
抗氧化活性
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职称材料
咖啡酸体外抗氧化活性的研究
被引量:
80
2
作者
范金波
蔡茜彤
+2 位作者
冯叙桥
姜沫
于晓凤
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期65-73,共9页
咖啡酸是一种天然的酚类化合物,属于羟基肉桂酸类,它广泛存在于水果和蔬菜中,具有良好的生物活性。本文通过多种体系对咖啡酸的抗氧化活性进行综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金...
咖啡酸是一种天然的酚类化合物,属于羟基肉桂酸类,它广泛存在于水果和蔬菜中,具有良好的生物活性。本文通过多种体系对咖啡酸的抗氧化活性进行综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等。结果表明:咖啡酸具有很强的总抗氧化能力,极显著高于BHT和VC(P<0.01);具有较强的DPPH自由基(IC500.023 mg/m L±0.004 mg/m L)和ABTS自由基(IC500.18 mg/m L±0.006 mg/m L)清除活性;具有较强的铁离子还原能力并极显著高于BHT(P<0.01)。咖啡酸几乎不具备金属离子螯合能力。
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关键词
咖啡酸
总抗氧化能力
DPPH
ABTS
铁离子还原能力
金属离子螯合能力
原文传递
题名
5种天然多酚类化合物抗氧化活性的比较
被引量:
54
1
作者
范金波
蔡茜彤
冯叙桥
侯宇
于晓凤
姜沫
机构
渤海大学食品科学研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期77-83,共7页
基金
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
文摘
文中以VC、BHT和EDTA为对照,通过总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等5种体系对咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷等天然多酚类化合物的抗氧化活性进行了综合评价。结果表明:咖啡酸的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力[IC50(0.023±0.004)mg/mL]和铁离子还原能力均为最高,在浓度为0.1 mg/mL时总抗氧化能力达到(1.873±0.022)mg VC eq/mg;白藜芦醇的ABTS自由基清除能力最强[IC50(0.056±0.006)mg/mL],极显著高于阳性对照BHT和VC(P<0.01);芦丁的金属离子螯合能力最强,白藜芦醇次之,其他多酚类化合物不具备金属离子螯合能力。咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷均具有较强的抗氧化活性,是潜在的天然抗氧化剂。
关键词
咖啡酸
芦丁
白藜芦醇
根皮素
根皮苷
抗氧化活性
Keywords
caffeic acid, rutin, resveratrol, phloretin, phlorizin, antioxidant activity
分类号
O629 [理学—有机化学]
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职称材料
题名
咖啡酸体外抗氧化活性的研究
被引量:
80
2
作者
范金波
蔡茜彤
冯叙桥
姜沫
于晓凤
机构
渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期65-73,共9页
文摘
咖啡酸是一种天然的酚类化合物,属于羟基肉桂酸类,它广泛存在于水果和蔬菜中,具有良好的生物活性。本文通过多种体系对咖啡酸的抗氧化活性进行综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等。结果表明:咖啡酸具有很强的总抗氧化能力,极显著高于BHT和VC(P<0.01);具有较强的DPPH自由基(IC500.023 mg/m L±0.004 mg/m L)和ABTS自由基(IC500.18 mg/m L±0.006 mg/m L)清除活性;具有较强的铁离子还原能力并极显著高于BHT(P<0.01)。咖啡酸几乎不具备金属离子螯合能力。
关键词
咖啡酸
总抗氧化能力
DPPH
ABTS
铁离子还原能力
金属离子螯合能力
Keywords
Caffeic acid
total antioxidant activity
DPPH
ABTS
Ferric ions reducing power
Ferrous ions chelating activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
5种天然多酚类化合物抗氧化活性的比较
范金波
蔡茜彤
冯叙桥
侯宇
于晓凤
姜沫
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014
54
下载PDF
职称材料
2
咖啡酸体外抗氧化活性的研究
范金波
蔡茜彤
冯叙桥
姜沫
于晓凤
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
80
原文传递
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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