灵芝菌丝体发酵酒的研制

灵芝菌丝体发酵酒的研制南昌大学食品工程学院姜泽之灵芝为真菌，学名为（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ（ＬｅｙｓｓｅｘＦｒ）Ｋａｒｓｔ）．它所含蛋白质，多精类，多种氨基酸、维生素、矿物质和酶及其显著的生理功能，人所共知。我国汉代”神农本草”、明代”本草...

灵芝菌丝体发酵酒的研制

灵芝在古书中记述,有益心气,人心生血,助心充脉,安神,益肺气,坚筋骨,利关节等功用。近代研究发现,灵芝有降血脂,降血糖,平血压调节肝功能,调节免疫,抗肿瘤等多种生理作用,因此愈益受到人们的重视。随着灵芝深加工产品不断问世,其中灵芝酒的种类很多,但都是以灵芝子实体块、粉末,或整个灵芝子实体用有效溶剂浸提,或直接用酒浸泡的方法制得,无疑会丢失灵芝的部分和某些营养成分,而影响灵芝酒的营养价值。为此,我们进行了灵芝菌丝体发酵酒的研制。它是以灵芝菌丝体通过机械研磨,使菌丝细胞破裂,内溶物全部流出,再经发酵而成。所以本品营养丰富、完全,从而提高了灵芝酒的营养价值。由于本品生产不使用溶剂,没有溶剂的残留。生产设备简单,操作容易,生产规模可大可小,投资金额可多可少,便于推广。现将研制情况报道于后: 一。

树叶栽培凤尾菇的试验研究

凤尾菇(P.Saju)是一种营养丰富、味道鲜美的菇类食品.它的栽培技术已有很多报道,但用白杨、冬青树叶作培养料栽培凤尾菇却未见有报道.本文叙述了这方面的试验研究.效果、效益均好.利用了废料,增加了收入,拓宽了栽培凤尾菇的养料来源.

耕牛锥虫病的诊断

耕牛锥虫病系伊氏锥虫所引起。其特征是出现间歇热和水肿,特别是四肢水肿。所以耕牛锥虫病又称肿脚病。我省原无锥虫病,于1976年上半年在新建县樵舍公社首次发现该病。其中的一个生产队耕牛全部肿脚,无法使役。之后又在贵洒、金洒、新干、新余、广丰、彭泽等县以及萍乡市发现锥虫病。以浙赣铁路沿线的县市,疫情严重。此病仲夏多发,时值夏收夏种,农事繁忙,急需畜力,而病牛却部分或全部失去役力,严重地影响农业生产。

用液体栽培料种菇的研究

绝大多数食用菌都是腐生菌,因此长期来人们都是用固体栽培料种菇.如果能够开拓以液体栽培料种菇,则必将大大地增加菇类产量,为人们提供更多更好的菇类食品.笔者根据菇类具有嗜湿性的生物学特点,开展了液体栽培料种菇的研究,取得了较好的效果,产量、质量和固体栽培料基本相同.而且具有菌丝粗壮、生长速度快、出菇时间早的优点.

鲜菇食品系列产品的研制

鲜菇食品系列产品的研制姜泽之（南昌大学食品工程学院微生物教研室３３００２９）为探讨菇类加工的新方法，开发菇类新产品，拓宽菇类市场和提高经济效益，我们对鲜菇进行了食品系列产品鲜菇饮料、糖渍菇柄、咸辣菇条、菇脯、菇酱和醉全菇的研制。现报道如下。鲜菇饮料（...

灵芝菌丝体发酵酒的研制

当前市场上的灵芝酒都是灵芝实体的浸泡或浸提酒,无疑得不到灵芝的全部营养成份,影响灵芝酒的营养价值。 灵芝菌丝体发酵酒采用灵芝菌丝体,经机械研磨,细胞破裂,细胞内含物全都流出,再经发酵而成。 本品营养丰富,完全保存了灵芝的全部营养成份;在发酵制作过程中,一些营养物质经微生物的生代转换,提高了灵芝的营养价值;

胚宝营养保健饮料

胚宝营养保健饮料姜泽之（南昌大学食品工程学院）谷芽胚的营养功能，在我国古代《本草纲目》中早有记载，可健脾开胃、下气和中、消食化积、促进消化等。现代科学测定，谷芽胚含有多种酶（如淀粉酶、转化精酶、蛋白质分解酶），以及多种人体所必需的氨基酸、各类维生素，...

胚宝营养保健饮料

胚宝营养保健饮料姜泽之众所周知，谷芽胚的营养功能，在我国古代《本草纲目》中早有记载“可健脾开胃、下气和中、消食化积、促进消化”；本草编纂“消烦和中、益精健脾、止泄止泻、促进消化”；《千金食法》“平胃气，长肌肉等”。现代科学测定，谷芽胚含有多种酶（如淀...

谷芽营养保健茶

谷芽营养保健茶姜泽之谷芽的营养保健作用，众所周知。我国古代名著《本草纲目》称“可健脾开胃，下气和中，消食化积”。《本草纲目会纂》称“可消烦和中，益精健脾，止泄止泻，促进消化”。《日华本草》称“补中，壮筋骨，益肠胃”。《千金食法》称“平胃气，长肌肉”等...