酶的化学糖基化修饰的研究进展

生物酶作为一种高效、环境友好的催化剂已广泛应用于医药、食品、环境等领域。然而,酶的催化功能易受到环境条件如温度、pH、金属离子及抑制因子等影响,酶蛋白在结构和化学上固有的不稳定性限制了其工业应用。利用化学糖基化修饰可有效改善酶的催化性能,增强其结构和功能稳定性,且修饰过程具有操作简单、成本较低等优点。本文对酶的化学糖基化修饰策略及其应用进展作了综述。