812件炊厨具和餐食具污染原因调查

本文通过对８１２件炊厨、餐食具等污染原因的调查，发现炊厨、餐食具和不同食堂熟食抹布污染情况严重。分析其原因是“清洗顺序和次数不同；食堂布局不合理，设施设备简陋不配套；制度不全，个别人员卫生素质和行为较差。针对存在问题提出了加强卫生监督，健全卫生制度；加强卫生宣传，完善卫生设施；提高专业技能，稳定炊事员队伍。