静磁场对鲤鱼冷冻过程影响的实验

实验研究了鲤鱼在静磁场中的冷冻过程,所有样本质量为600～800 g,腹部最厚处的尺寸为46～52 mm。冷冻过程在速冻冷库中进行,冷冻方式为鼓风式冷冻,冷库温度设定为-35℃。施加的磁场强度分别为0 G、3.6 G、7.2 G、10.8 G,测量并连续记录冷冻过程中样本表面和热中心的温度。实验结果表明,磁场对鲤鱼不同冷冻阶段的影响规律不同。磁场对鲤鱼冷却阶段的影响较小,对相变阶段有着明显的促进作用,对冻结阶段有延缓作用。