过表达SlCCD1A基因调控番茄风味品质

为研究番茄(Solanum lycopersicum)类胡萝卜素双加氧酶A(Solanum lycopersicum carotenoid cleavage dioxygenases A,SlCCD1A)基因对番茄果实风味品质的影响作用,以樱桃番茄CI1005和大果番茄AC的SlCCD1A-OE株系为研究对象。结合实时聚合酶链式反应技术鉴定转基因植株,对转基因株系挥发物及主要品质性状进行测定。结果表明,与野生型(wild type,WT)相比,SlCCD1A-OE主要裂解果实番茄红素和β-胡萝卜素,提高6-甲基-5-庚烯-2-酮等11种异戊二烯类挥发性物质含量,CI1005的OE-3株系总含量最高可增至WT的5.68倍,AC的OE-8株系增至1.88倍,果实花香、果香和甜感气味显著提升。CI1005型的OE-3株系可溶性固形物质量分数、总糖含量和糖酸比分别增至6.2%、37.34 mg/g和10.37,总酸和VC质量浓度分别降低至0.36 mg/L和42.10 mg/mL;AC型的OE-7株系可溶性固形物质量分数、总糖含量和糖酸比分别增至4.77%、20.03 mg/g和5.23,总酸和VC质量浓度分别降低至0.38 mg/L和37.10 mg/L,使果实变得高甜低酸。SlCCD1A基因有利于提升果实类胡萝卜素衍生挥发物的含量与丰富度,还能增加可溶性固形物、总糖等水平,提升番茄果实风味品质。

五类不同果色番茄种质资源品质分析

为深入挖掘不同果色番茄在品质性状方面的利用潜力,以83份不同果色番茄种质为材料,对17个主要番茄品质性状进行变异特征分析、相关分析和聚类分析。结果表明:红果番茄材料性状中变异系数最大的为单果重,达101.05%;粉果番茄材料性状中维生素C(V_(C))含量变异系数最大,达82.27%;橘黄果番茄材料性状中单果重变异系数最大(106.11%);棕果番茄材料性状中单果重变异系数最大(56.91%),紫果番茄材料的性状中番茄红素变异系数最大(54.65%)。果实颜色与番茄红素含量呈显著正相关,番茄红素含量与可溶性固形物含量呈显著正相关。供试材料在欧式距离9.5处被分为8大类,其中6份红果和1份橘黄果材料聚为Ⅱ类,具有耐贮运特性;3份橘黄色小果聚为Ⅴ类,口感好;1份红果和1份紫果材料聚为Ⅷ类,营养品质优异。

果色和成熟度对樱桃番茄(Solanum lycopersicum var.cerasiforme)果实挥发物分布的影响

为探究果色和成熟度对樱桃番茄果实挥发物的影响,用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定育种自交系材料金珠(橙)、黑樱桃1(紫)、1号(粉)、红珍珠(红)在绿熟期、转色期和红熟期的挥发物。分析发现,橙色番茄挥发物明显高于红色和粉色番茄。橙色番茄在绿熟期,紫色番茄在转色期和红熟期挥发物最高,而粉色番茄挥发物始终最低。气味强度由挥发物质量浓度和嗅觉阈值决定。3-甲基-丁醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、1-戊烯-3-酮、己醛、苯甲醛和(Z)-3-己烯-1-醇对番茄气味贡献较大。红色、橙色和紫色番茄分别在绿熟期、转色期和成熟期气味最浓。随着果实成熟,挥发物质量浓度持续增加,气味更加浓郁。果色和成熟度对挥发物有显著影响。

番茄果实风味物质组成及其影响因素研究进展

风味品质提升已成为番茄研究的热点之一。现代栽培番茄品种酸度和硬度较高,甜度和香气不足,难以满足消费者对高品质番茄的需求。本文对番茄果实滋味和气味物质组成、含量变化、风味特征、对风味贡献度以及影响风味物质积累的因素等方面进行了综述,以期为番茄风味品质提升研究和美味番茄品种培育提供参考。

番茄果实叶绿体发育调控及其应用的研究进展

果实叶绿体的丰度和功能直接影响着果实品质。在果实成熟前,叶绿体作为同化器官合成大量同化物用于果实发育和品质相关代谢物的合成,在果实成熟期,叶绿体转化为有色体,存储前期在光合作用驱动下不同代谢途径合成的营养和风味物质。因此,通过调控果实叶绿体发育来提高果实品质成为研究热点,在果实叶绿体发育调控研究方面取得了显著进展。本文从影响果实叶绿体发育的转录因子、光信号、激素信号、氧化应激信号等几个方面对番茄果实叶绿体发育调控的研究进展综合论述,并提出了面临的挑战和今后研究的方向,旨在明晰番茄果实叶绿体发育的特异性调控机制,为番茄及其他作物果实的品质改良提供新思路。