太空厨房及饮食保障研究

迄今为止,航天食品研究和飞行食谱的设计都强调了食品的功能和营养,还未对人类在太空中的进食体验给予足够关注。面向长期载人航天飞行任务,为保障航天员营养健康,亟需改善航天员在太空中的进食体验。太空厨房提供航天员在执行航天飞行任务时进行饮食准备和就餐的环境及其配套设备。太空厨房设备配置的合理性直接影响航天员在轨工作的效率、进食体验和营养健康。该文聚焦于如何提高和增进航天员在轨长期生活饮食保障水平和感受,总结了航天食品发展及具有良好感官品质的航天食品加工技术;根据食品加工处理方式,太空厨房设备需实现的基本功能包括加热、冷藏、饮水分配、发酵、焙烤及餐余垃圾处理等,其中餐余垃圾处理设备主要功能是抑菌防霉和高效压缩,避免破坏舱内环境,节约舱内有限的活动空间;航天饮水供给与在轨回收技术对于维持水平衡及节约上行补给载荷起关键作用。长保质期航天食品研发需要兼顾食用安全性及营养素稳定性;适应微重力环境、在轨使用方便高效、轻量化、绿色节能及多功能集成化是太空厨房设备的设计与研制原则。受控生态环境下食材在轨种植、食品在轨制备及智能太空厨房是未来面向月球基地、载人火星探测等长期载人航天工程太空厨房的发展趋势。

合作社协会发展的新思路

“农产品形象展示厅的成立，对于创立品牌、展示农产品形象、拓宽农产品销路具有重要作用。”说起正在建设中、将于2012年7月完工的农产品形象展示厅，河南省永城市农民专业合作社协会会长刘慎勇流露出一丝喜悦的笑容。展示厅所展示的，都是农民专业合作社的农产品，包括小杂粮、土鸡蛋、蜂蜜、葡萄、蔬菜等。刘慎勇对本刊记者讲述了河南省永城市农民专业合作社协会的基本情况及发展的经验与困难。

多级孔ZrO2材料对牛血红蛋白的吸附性能研究

以三嵌段共聚物聚环氧乙烷-聚环氧丙烷-聚环氧乙烷(P123)和制革用植物鞣剂BA栲胶为双模板,通过简单的一步合成法制备出具有多级孔结构的ZrO2材料,并用于吸附牛血红蛋白(BHb).结果表明:在最佳吸附条件下,ZrO2对BHb的吸附容量可达40 mg/g;吸附动力学与热力学试验表明:ZrO2对BHb的吸附过程符合准二级线性速率方程和Langmuir模型,表明BHb在ZrO2上的吸附是以化学吸附为主的单分子层吸附.

复鞣剂对超细纤维合成革基布的改性研究

通过环氧树脂、戊二醛、铝鞣剂等复鞣剂的结合使用,对甲酸预处理后的超细纤维合成革基布(以下简称“超纤基布”)进行交联改性,以改性后基布的吸湿性和透水汽性为参照指标,通过单因素试验方法分别优化出了最佳的改性条件。改性前后超纤基布的静态水接触角、扫描电镜(SEM)及原子力显微镜(AFM)对比结果表明:改性后的超纤基布亲水基团增多、润湿性能改善、纤维分散程度增强、表面粗糙度增加,超纤基布的卫生性能得到了显著提高。

ISO18238联合HACCP在预包装风味酸奶钠元素超限质量问题中的应用

近年来,由于预包装食品标签引发的食品质量问题投诉多发。在提倡健康低钠饮食的大背景下,钠元素是预包装低温酸奶标签必需标示的项目之一。低温酸奶产品涉及的原辅料品种较多,工艺单元复杂,而钠元素暴露普遍存在,产品中钠元素含量容易超限,本文采用ISO 18238 Space systems-Closed Loop Problem Solving Management之技术归零方法分析解决一项预包装酸奶钠超限模拟质量问题,从定位准确、机理清楚、问题复现、措施有效、举一反三5个维度的要求进行技术归零,给出故障树和系统分析排查,根据举一反三结果,结合HACCP质量管理体系,从产品原辅料验收环节识别出关键控制点并制定预防措施。技术归零联合HACCP可以有效剖析和解决质量问题,并防止类似质量问题的复发,是实现产品质量零缺陷的有效管理措施之一。