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响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析
被引量:
1
1
作者
叶勒生·托合达别克
涂振东
+3 位作者
李斌斌
娜迪拉·外力
陈紫芸
李学文
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期1632-1641,共10页
【目的】研究甜高粱汁最佳酶解工艺参数,为甜高粱相关产品的开发利用提供技术参考。【方法】以新疆3号甜高粱为材料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计,分析试验因素果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对甜高粱汁的...
【目的】研究甜高粱汁最佳酶解工艺参数,为甜高粱相关产品的开发利用提供技术参考。【方法】以新疆3号甜高粱为材料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计,分析试验因素果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对甜高粱汁的酶解效果的影响,用Design-Expert 8.0建立二次多元回归模型并进行方差分析。【结果】最佳酶解工艺条件为:果胶酶添加量0.06%、酶解温度50℃、酶解时间4 h、酶解pH值4.0,在该条件下,甜高粱汁透光率为85.54%、粘度为1.30 mPa.s,与预测模型值(85.71%、1.23 mPa.s)吻合度高。【结论】经过响应面试验优化酶解工艺条件,甜高粱汁澄清度显著提高,最大程度保持其营养价值。
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关键词
甜高粱汁
酶解工艺
透光率
粘度
Box-Behnken响应面设计
下载PDF
职称材料
题名
响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析
被引量:
1
1
作者
叶勒生·托合达别克
涂振东
李斌斌
娜迪拉·外力
陈紫芸
李学文
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
新疆农业科学院生物质能源研究所
新疆农垦科学院农产品加工研究所
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期1632-1641,共10页
基金
国家现代农业产业技术体系基金(CARS-06-13.5-A31)。
文摘
【目的】研究甜高粱汁最佳酶解工艺参数,为甜高粱相关产品的开发利用提供技术参考。【方法】以新疆3号甜高粱为材料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计,分析试验因素果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对甜高粱汁的酶解效果的影响,用Design-Expert 8.0建立二次多元回归模型并进行方差分析。【结果】最佳酶解工艺条件为:果胶酶添加量0.06%、酶解温度50℃、酶解时间4 h、酶解pH值4.0,在该条件下,甜高粱汁透光率为85.54%、粘度为1.30 mPa.s,与预测模型值(85.71%、1.23 mPa.s)吻合度高。【结论】经过响应面试验优化酶解工艺条件,甜高粱汁澄清度显著提高,最大程度保持其营养价值。
关键词
甜高粱汁
酶解工艺
透光率
粘度
Box-Behnken响应面设计
Keywords
sweet sorghum juice
enzymatic hydrolysis process
light transmittance
viscosity
Box-Behnken response surface design
分类号
TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析
叶勒生·托合达别克
涂振东
李斌斌
娜迪拉·外力
陈紫芸
李学文
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
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