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自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
被引量:
2
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作者
谢良
许时
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婴王璋
朱力强
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
1997年第2期55-58,共4页
主要研究了用自旋滴体积法测定低界面张力乳状液体系(茴香油-水)中大豆蛋白在界面的吸附。用此法可以观察到大豆蛋白和大豆水解蛋白在界面吸附过程中的差异。
关键词
自旋滴体积法
大豆蛋白
界面张力
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职称材料
题名
自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
被引量:
2
1
作者
谢良
许时
婴王璋
朱力强
机构
无锡轻工大学食品学院
出处
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
1997年第2期55-58,共4页
文摘
主要研究了用自旋滴体积法测定低界面张力乳状液体系(茴香油-水)中大豆蛋白在界面的吸附。用此法可以观察到大豆蛋白和大豆水解蛋白在界面吸附过程中的差异。
关键词
自旋滴体积法
大豆蛋白
界面张力
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
谢良
许时
婴王璋
朱力强
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
1997
2
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