HACCP在餐饮业的应用

HACCP，即危害分析与关键点控制，指对于特定食品生产工序或操作有关的风险（发生的可能性和严重性）的鉴定、评估，以及对其中的生物、化学、物理危害进行控制的系统方法。对餐饮企业而言，可以理解为“卫生标准操作规范（SSOP）”，通过这些环节及现场操作人员实施预防或采取的措施，使食品的危害降低到最低限度，从而达到最终产品有较高安全性的目的。简单点说，就是提前预防食品可能造成的危害，将一切能够引起危害的可能性杀死在摇篮中的卫生检查。

回眸餐饮社交季

整个春节，中国就好似一个巨大的厨房。回顾这个中国人特有的社交季，兔年餐饮业又有什么特别的营销方式值得记录呢？一年一度的春节是中国人最重要的社交季节。“二十三，糖瓜粘：二十四，扫房日，二十五，糊窗户；二十六。

餐饮业招聘怪招点评

迫于用工荒的压力，许多餐厅都开始“抢人”大战，各种招聘怪招也频频出现。