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对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价
被引量:
7
1
作者
孔书敬
殷丽君
+2 位作者
李笑梅
韩知国
张笑梅
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第1期107-109,共3页
阐述了近年对大豆异黄酮生理活性的研究进展,通过分析一些文章报道的豆制品中大豆异黄酮的含量及组成来评价传统豆制品中大豆异黄酮的生理活性,确认发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性。
关键词
异黄酮
葡糖苷
苷元
染料木素
大豆黄素
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职称材料
越桔色素的性质研究
被引量:
7
2
作者
孔书敬
殷丽君
王萍
《黑龙江商学院学报》
CAS
2000年第1期25-28,38,共5页
从越桔中提取了一种天然红色素,对越桔色素的可溶性、光谱特性 进行了研究,并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行了探讨。
关键词
越桔
红色素
稳定性
提取工艺
可溶性
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职称材料
HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究
被引量:
5
3
作者
孔书敬
马永强
段善海
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期139-141,共3页
本文就豆乳生产过程中,在原料进货、贮存、产品生产和出场合格检验、产区卫生、员工培训等方面进行了危害分析,总结了豆乳生产中常见质量问题的主要原因,并提出了相应的预防措施和控制方法。
关键词
豆乳
生产工艺
HACCP
质量控制
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职称材料
杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响
被引量:
16
4
作者
孔书敬
段善海
+2 位作者
赵凯
洪伯铿
孙国勇
《肉类工业》
2001年第12期31-33,共3页
分别采用微波杀菌、高温杀菌和沸水杀菌方式处理酱牛肉软罐头 ,并在感官、理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果表明 。
关键词
微波
高温
沸水
杀菌效果
软包装
酱牛肉
品质影响
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职称材料
发挥学科优势 构建创新型高素质人才培养体系
被引量:
3
5
作者
马兴胜
孔书敬
李次力
《哈尔滨商业大学学报(社会科学版)》
2002年第3期91-93,共3页
人才培养模式是高等学校为学生构建的知识、能力、素质结构以及实现这种结构的方式,它从根本上规定了人才特征并集中地体现了教育思想和教育观念。构建适应21世纪政治、经济、文化发展需要的人才培养模式,是当前深化教育教学改革的关键。
关键词
人才培养体系
创新教育
素质教育
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职称材料
卤猪肝微波杀菌工艺的研究
被引量:
10
6
作者
赵凯
孔书敬
+2 位作者
洪伯铿
孙国勇
杨泽慧
《肉类工业》
2001年第3期18-21,共4页
对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究 ,测定卤猪肝的热吸收率 ,并进行储藏期试验 ,所得出的最佳工艺条件为 :开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为 5 0r min、杀菌次数为两次。
关键词
卤猪肝
微波杀菌
热吸收效率
杀菌次数
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职称材料
超临界CO_2流体萃取沙棘黄色素的研究
被引量:
7
7
作者
殷丽君
殷力
孔书敬
《中国林副特产》
2000年第2期3-4,共2页
研究超临界CO2 流体直接从沙棘果皮中萃取高品质的沙棘黄色素 ,讨论了超临界CO2 流体萃取压力、温度、CO2 循环量等因素对沙棘黄色素提取得率及品质的影响。确定了超临界CO2 流体萃取沙棘黄色素的最佳工艺条件为 :萃取压力为25~30MPa ...
研究超临界CO2 流体直接从沙棘果皮中萃取高品质的沙棘黄色素 ,讨论了超临界CO2 流体萃取压力、温度、CO2 循环量等因素对沙棘黄色素提取得率及品质的影响。确定了超临界CO2 流体萃取沙棘黄色素的最佳工艺条件为 :萃取压力为25~30MPa ,温度为35~40℃ ,CO2 流量为12kg/h ,萃取时间为3h。
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关键词
超临界二氧化碳流体
萃取
沙棘
色素
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职称材料
豆乳粉生产过程中的关键控制点确定与危害分析
8
作者
段善海
孔书敬
+4 位作者
伊连生
马永强
杜喆
陈国海
徐伟
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第5期560-563,共4页
就豆乳生产中原料进货、贮存、产品生产和出场合格检验、产区卫生、员工培训等方面进行了危害分析 ,对豆乳生产中常见质量问题的主要原因 。
关键词
豆乳粉
生产过程
关键控制点
危害分析
质量控制
豆乳制品
食品工业
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职称材料
笃斯越橘果汁澄清方法的研究
被引量:
1
9
作者
殷丽君
孔书敬
殷力
《中国林副特产》
2001年第2期1-2,共2页
果胶酶-明胶-硅胶-膨润土复合澄清法能够有效的澄清笃斯越橘果汁,最佳澄清条件为:笃斯越橘果汁中添加 0.034%的果胶酶,在 50℃下保温 2h;每 100L果汁加入 10g明胶、 30%的明硅胶溶液 37.5ml以及 75g膨润土对果汁进行澄清。澄...
果胶酶-明胶-硅胶-膨润土复合澄清法能够有效的澄清笃斯越橘果汁,最佳澄清条件为:笃斯越橘果汁中添加 0.034%的果胶酶,在 50℃下保温 2h;每 100L果汁加入 10g明胶、 30%的明硅胶溶液 37.5ml以及 75g膨润土对果汁进行澄清。澄清的果汁于室温下贮藏 180天后,仍保持清澈透明,无沉淀。
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关键词
笃斯越橘果汁
澄清
果胶酶
明胶
硅胶
膨润土
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职称材料
在玉米液化液中添加膨润土絮凝蛋白质的应用
10
作者
徐伟
陈国海
+2 位作者
段善海
孔书敬
徐宗烈
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第6期667-668,共2页
以玉米粉为原料 ,采用酶法生产DE值低于 2 0的麦芽糊精过程中 ,玉米粉中含有水溶蛋白质和灰分 ,会进入液化液中 ,增加过滤的难度。经研究得到在液化液中加入膨润土絮凝蛋白质 ,应用在麦芽糊精的生产中 ,达到过滤容易。
关键词
麦芽糊精
玉米液化液
膨润土
絮凝
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职称材料
题名
对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价
被引量:
7
1
作者
孔书敬
殷丽君
李笑梅
韩知国
张笑梅
机构
哈尔滨商业大学
中国农业大学
金源集团
出处
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第1期107-109,共3页
文摘
阐述了近年对大豆异黄酮生理活性的研究进展,通过分析一些文章报道的豆制品中大豆异黄酮的含量及组成来评价传统豆制品中大豆异黄酮的生理活性,确认发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性。
关键词
异黄酮
葡糖苷
苷元
染料木素
大豆黄素
Keywords
isoflavone
glycoside
aglycone
genistein
daidzein
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
越桔色素的性质研究
被引量:
7
2
作者
孔书敬
殷丽君
王萍
机构
黑龙江商学院食品工程系
东北林业大学森林资源与环境学院
出处
《黑龙江商学院学报》
CAS
2000年第1期25-28,38,共5页
文摘
从越桔中提取了一种天然红色素,对越桔色素的可溶性、光谱特性 进行了研究,并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行了探讨。
关键词
越桔
红色素
稳定性
提取工艺
可溶性
Keywords
Yueju
Red pigment
Stability
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究
被引量:
5
3
作者
孔书敬
马永强
段善海
机构
哈尔滨商业大学食品与药物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期139-141,共3页
基金
黑龙江省教育厅资助科研项目(9551129)
文摘
本文就豆乳生产过程中,在原料进货、贮存、产品生产和出场合格检验、产区卫生、员工培训等方面进行了危害分析,总结了豆乳生产中常见质量问题的主要原因,并提出了相应的预防措施和控制方法。
关键词
豆乳
生产工艺
HACCP
质量控制
Keywords
HACCP Quality control Soymilk
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响
被引量:
16
4
作者
孔书敬
段善海
赵凯
洪伯铿
孙国勇
机构
黑龙江商学院食品工程系
出处
《肉类工业》
2001年第12期31-33,共3页
文摘
分别采用微波杀菌、高温杀菌和沸水杀菌方式处理酱牛肉软罐头 ,并在感官、理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果表明 。
关键词
微波
高温
沸水
杀菌效果
软包装
酱牛肉
品质影响
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
发挥学科优势 构建创新型高素质人才培养体系
被引量:
3
5
作者
马兴胜
孔书敬
李次力
机构
哈尔滨商业大学
出处
《哈尔滨商业大学学报(社会科学版)》
2002年第3期91-93,共3页
基金
黑龙江省"十五"期间教育科学研究项目。
文摘
人才培养模式是高等学校为学生构建的知识、能力、素质结构以及实现这种结构的方式,它从根本上规定了人才特征并集中地体现了教育思想和教育观念。构建适应21世纪政治、经济、文化发展需要的人才培养模式,是当前深化教育教学改革的关键。
关键词
人才培养体系
创新教育
素质教育
Keywords
foster system of graduate
innovator education
diathesis education
分类号
G640 [文化科学—高等教育学]
下载PDF
职称材料
题名
卤猪肝微波杀菌工艺的研究
被引量:
10
6
作者
赵凯
孔书敬
洪伯铿
孙国勇
杨泽慧
机构
黑龙江商学院食品工程系
出处
《肉类工业》
2001年第3期18-21,共4页
文摘
对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究 ,测定卤猪肝的热吸收率 ,并进行储藏期试验 ,所得出的最佳工艺条件为 :开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为 5 0r min、杀菌次数为两次。
关键词
卤猪肝
微波杀菌
热吸收效率
杀菌次数
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
超临界CO_2流体萃取沙棘黄色素的研究
被引量:
7
7
作者
殷丽君
殷力
孔书敬
机构
东北林业大学
出处
《中国林副特产》
2000年第2期3-4,共2页
文摘
研究超临界CO2 流体直接从沙棘果皮中萃取高品质的沙棘黄色素 ,讨论了超临界CO2 流体萃取压力、温度、CO2 循环量等因素对沙棘黄色素提取得率及品质的影响。确定了超临界CO2 流体萃取沙棘黄色素的最佳工艺条件为 :萃取压力为25~30MPa ,温度为35~40℃ ,CO2 流量为12kg/h ,萃取时间为3h。
关键词
超临界二氧化碳流体
萃取
沙棘
色素
分类号
TQ611.5 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
豆乳粉生产过程中的关键控制点确定与危害分析
8
作者
段善海
孔书敬
伊连生
马永强
杜喆
陈国海
徐伟
机构
哈尔滨商业大学食品与药物学院
大兴安岭地区绿色食品办
国家大豆工程中心
出处
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第5期560-563,共4页
基金
黑龙江省教育厅资助项目
文摘
就豆乳生产中原料进货、贮存、产品生产和出场合格检验、产区卫生、员工培训等方面进行了危害分析 ,对豆乳生产中常见质量问题的主要原因 。
关键词
豆乳粉
生产过程
关键控制点
危害分析
质量控制
豆乳制品
食品工业
Keywords
HACCP
quality control
soy milk
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
笃斯越橘果汁澄清方法的研究
被引量:
1
9
作者
殷丽君
孔书敬
殷力
机构
中国农业大学食品工程研究所
东北林业大学
出处
《中国林副特产》
2001年第2期1-2,共2页
基金
东北林业大学森林植物生态学 (教育部 )开放研究实验室开放基金资助
文摘
果胶酶-明胶-硅胶-膨润土复合澄清法能够有效的澄清笃斯越橘果汁,最佳澄清条件为:笃斯越橘果汁中添加 0.034%的果胶酶,在 50℃下保温 2h;每 100L果汁加入 10g明胶、 30%的明硅胶溶液 37.5ml以及 75g膨润土对果汁进行澄清。澄清的果汁于室温下贮藏 180天后,仍保持清澈透明,无沉淀。
关键词
笃斯越橘果汁
澄清
果胶酶
明胶
硅胶
膨润土
Keywords
: Vaccihium vliginosum juice; clarigication; pectinase; gelatin; silica gel; bentonite
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
在玉米液化液中添加膨润土絮凝蛋白质的应用
10
作者
徐伟
陈国海
段善海
孔书敬
徐宗烈
机构
哈尔滨商业大学食品工程系
哈尔滨龙润食品厂
出处
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002年第6期667-668,共2页
文摘
以玉米粉为原料 ,采用酶法生产DE值低于 2 0的麦芽糊精过程中 ,玉米粉中含有水溶蛋白质和灰分 ,会进入液化液中 ,增加过滤的难度。经研究得到在液化液中加入膨润土絮凝蛋白质 ,应用在麦芽糊精的生产中 ,达到过滤容易。
关键词
麦芽糊精
玉米液化液
膨润土
絮凝
Keywords
maltose dextrin
liquefied corn
bentonite
flocculated
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价
孔书敬
殷丽君
李笑梅
韩知国
张笑梅
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002
7
下载PDF
职称材料
2
越桔色素的性质研究
孔书敬
殷丽君
王萍
《黑龙江商学院学报》
CAS
2000
7
下载PDF
职称材料
3
HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究
孔书敬
马永强
段善海
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
5
下载PDF
职称材料
4
杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响
孔书敬
段善海
赵凯
洪伯铿
孙国勇
《肉类工业》
2001
16
下载PDF
职称材料
5
发挥学科优势 构建创新型高素质人才培养体系
马兴胜
孔书敬
李次力
《哈尔滨商业大学学报(社会科学版)》
2002
3
下载PDF
职称材料
6
卤猪肝微波杀菌工艺的研究
赵凯
孔书敬
洪伯铿
孙国勇
杨泽慧
《肉类工业》
2001
10
下载PDF
职称材料
7
超临界CO_2流体萃取沙棘黄色素的研究
殷丽君
殷力
孔书敬
《中国林副特产》
2000
7
下载PDF
职称材料
8
豆乳粉生产过程中的关键控制点确定与危害分析
段善海
孔书敬
伊连生
马永强
杜喆
陈国海
徐伟
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002
0
下载PDF
职称材料
9
笃斯越橘果汁澄清方法的研究
殷丽君
孔书敬
殷力
《中国林副特产》
2001
1
下载PDF
职称材料
10
在玉米液化液中添加膨润土絮凝蛋白质的应用
徐伟
陈国海
段善海
孔书敬
徐宗烈
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2002
0
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职称材料
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