保护环境 还我蓝天

治理污染已是刻不容缓,但治理又不是一天就能办到的事,而是要持久见效果。汽车尾气是污染源之一。当前为解决汽车的排放,改善大气环境质量以及节省能源,各国对汽油或柴油的代用材料作了不少研究,特别热衷于世界上贮量丰富的天然气。据估计。

平遥烧鸡的加工工艺

平遥烧鸡是继平遥牛肉之后又一平遥名吃,色泽金黄,风味老道,鲜嫩爽口。采用平遥烧鸡的传统加工工艺,结合酱卤肉制品的现代工艺,研发出了软包装的平遥烧鸡。详细介绍了平遥烧鸡的工艺配方(整装鸡100kg、食盐3kg、大茴50g、花椒50g、川芎50g、五味子40g、石菖蒲30g、桂皮20g、白芷20g、枸杞20g、茯苓20g、草果20g、陈皮10g、黄芪10g、丁香10g、肉蔻10g、砂仁10g、蜂蜜1kg、豆油5kg、葱1kg、姜1kg、辣椒2kg、白酒500g),以及关键工艺。其中蜂蜜油炸上色,老汤,老井,香辛料配比,是平遥烧鸡加工工艺的关键所在。

土豆烧牛肉加工工艺

介绍了土豆烧牛肉与平遥牛肉传统工艺相结合的新方法。这种工艺既保持了传统牛肉的风味,又延伸了土豆烧牛肉菜肴的发展,适合大规模工业化生产,前景良好。

烧烤风味平遥牛肉干的加工工艺

平遥牛肉蛋白质含量高,脂肪低,味道鲜美,风味独特,深受广大消费者的喜爱。为了适应消费市场不断升级的变化,满足广大消费者追求美味口感的需求,以新鲜的平遥生牛肉(牛后腿肉)为主要原料,运用现代化的加工设备与技术,经过反复的试验,加工成具有烧烤风味的平遥牛肉干。通过单因子试验及正交实验,得出了烧烤风味平遥牛肉干的最佳工艺。结果表明,最佳工艺参数为:添加白糖2%、食盐1%、烧烤粉0.5%,此条件下得到的牛肉干色泽暗红,软硬适中,烧烤风味良好。

平遥牛肉串的加工工艺

牛肉肉质鲜美、营养丰富,是消费者快速补充体力及协助运动能量补给的最佳食品。平遥牛肉鲜嫩可口,将其做成串,食用方便快捷。介绍了一种冷冻调理平遥牛肉串的加工工艺,重点讨论其加工过程中的一些关键技术参数,为实际生产提供参考。

HACCP在平遥牛肉生产中的应用

通过对平遥牛肉生产中的危害分析,找出平遥牛肉生产工艺中的关键控制点,从而为平遥牛肉的规模化生产提供参考和借鉴。

玉米风味牛肉的研发

介绍玉米风味牛肉的原辅料、仪器设备、工艺流程及工艺操作要点。对玉米风味牛肉的营养价值及市场前景就行了研究,研发出了一种风味独特的玉米风味牛肉。

番茄风味牛肉的研发

介绍番茄风味牛肉的原辅料、工艺流程及工艺操作要点。对番茄风味牛肉的营养价值及市场前景进行了探讨。研发出了一种风味独特、工艺考究、中西结合的番茄风味牛肉。