绍兴的霉食

说到绍兴,我们的脑海里很可能会蹦出孔乙己的形象,甚至还会联想到他说茴香豆的茴字有四种写法时的神情。其实,绍兴的特产很多,除了驰名的茴香豆、黄酒外,还有绍兴霉食。

细说龙井虾仁

茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同铄创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼（《山家清供》里介绍的名菜）匹配。”

闲说螺蛳

早在我国古代．螺蛳就被文人雅士视作美味，成为了席上佳肴。宋初礼部尚书陶谷的《清异录》，记载了隋唐以来的美味菜点200余种，他将螺蛳（旧名田青）与青蛙、鱼肠酱、江豚等美食并列．作为可供官员与帝王解馋的美味。