驱动创新 布局未来——专访北京教育网络和信息中心总工程师周航

为推进北京教育现代化建设,发挥信息技术对教育综合改革的支撑引领作用,2018年7月北京市发布了《北京市教育信息化三年行动计划(2018-2020年)》,其目的是构建新型“互联网+教育”管理服务平台及新型教育大数据支撑体系,进一步推动信息技术与教育教学的深度融合与创新发展,全面提升师生信息素养与创新能力,到2020年实现“两新一融一提升”的工作目标,形成北京教育信息化新模式。针对北京教育信息化建设的整体布局方面的相关问题,本刊记者采访了北京教育网络和信息中心总工程师周航。

“信息技术+教育”中关于“+”的思考——杨剑英主任谈教育信息化演变之路

信息技术几乎改变了所有的领域,但是在教育领域的辐射影响却很小,产生这种现象的原因,是信息技术从业者经常会思考的问题。本刊记者就信息技术如何与教育教学深度融合,请北京市昌平区教育网络和信息中心主任杨剑英以北京市昌平区的教育信息化建设为例,分享了她有关“信息技术+教育”中“+”的一些思考。

醋疗功效被夸大了

如今,“醋疗”之说风生水起,以醋为主的食疗方子不少,有的号称能包治百病,有的说一吃就灵,各种与醋有关的保健产品也充斥市场。小小的醋,真有如此神奇的作用吗？复旦大学附属中山医院营养科主任高键为你解答。醋作为传统的发酵食品,含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质,适量食用对人体有益。

中国人为啥爱嗑瓜子

无论是过年过节果盘中的“主力”,还是茶话会中常备的瓜子盘……中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。看电视打发时间、聊天随手拿一把,哪里都能看到瓜子的“身影”,可谓“国民第一零食”。不少人疑惑外国人吃不吃瓜子。在德国、法国,他们认为瓜子是鸟类吃的,不是人的食物;而在韩国、葡萄牙超市虽看不见带壳瓜子，但还是有剥好的瓜子仁，作休闲食品或当佐料。

秋葵功效被吹过头了

秋葵长得像青辣椒,棱角分明,黏液多。有报道说它是＂减肥高手＂＂蔬菜伟哥＂……堪比＂神菜＂,秋葵的功效是不是被吹过头了？黏液多并不意味着是＂高级食物＂大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,复旦大学附属中山医院营养科主任高键认为,这种黏液其实就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。

科学教育产品中的人工智能——专访秦鸣老师谈教育装备与信息技术有机融合

信息技术时代,人工智能在社会的很多行业都有所应用,教育更应该是人工智能大展身手的新领域。有人认为,人工智能的最大价值是提高人效,当更好的教育资源能提供给教育的接受者,他们可以更好地学习并利用其为社会提供更大的价值。目前,不仅是教育领域的相关公司嗅到了人工智能的发展机会。学生、学校和政府部门都在感受或者展望人工智能对传统教育理念的改造。近几年,人们的关注点不仅在传统教育领域的硬件及装备方面,学校方面已经将越来越多的目光投向软件及课程方面,关于两者如何能够有机的融合,更好地为教育教学助力,本刊记者采访了中国科学院行政管理局科学文化传播发展中心主任助理秦鸣,就相关问题进行解读。

天然白霜其实是好东西

大家去市场采购时会注意到,很多食材表面有一层白霜。白霜到底是什么？会影响健康吗？记者特邀专家为您解答。柿饼的白霜就是糖。柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。蔬菜的白霜是新鲜＂代名词＂。像人的皮肤一样,

微生物检测中糖量子点的制备及其与凝集素的相互作用

为了以量子点为探针建立简便快速的病原微生物检测方法,采用配体交换法将具有微生物特异性的糖链偶联到CdSeS/ZnS量子点表面,制备2种糖量子点复合材料(甘露糖-量子点和半乳糖-量子点)。通过对它们的结构、物性和光谱学特性进行表征,结果显示:2种糖量子点均具有良好的水溶性、荧光发射和紫外-可见光吸收性能。进一步以这2种糖量子点为探针与凝集素共孵育后,溶液颜色和荧光发射光谱的变化表明:甘露糖-量子点对刀豆蛋白具有特异性,最低可检测浓度为95 nmol/L;而半乳糖-量子点对蓖麻毒素具有特异性,最低可检测浓度为3 nmol/L。因为细菌和病毒表面的粘附素多为凝集素类蛋白,本研究为进一步建立病原微生物的检测方法奠定了基础。

中国人为啥爱嗑瓜子

无论是过年过节果盘中的＂主力＂,还是茶话会中常备的瓜子盘……中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。看电视打发时间、聊天随手拿一把,哪里都能看到瓜子的＂身影＂,可谓＂国民第一零食＂。不少人疑惑外国人吃不吃瓜子。在德国、法国,他们认为瓜子是鸟类吃的,不是人的食物;而在韩国、葡萄牙超市虽看不见带壳瓜子,但还是有剥好的瓜子仁,作休闲食品或当佐料。中国人喜欢瓜子,可能一开始是由于节俭,

超市生鲜里的秘密

去超市购物,不少生鲜肉、海鲜、肉馅等与其他包装好的食物有所不同,它们均号称是新鲜的,但往往很难找到生产日期,存在一定的食品安全隐患。

当心吃发苦食物会中毒！

瓜菜 大家平时吃的瓜菜如西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等，如果吃着明显发苦，可能是瓜菜与其他植物嫁接，或者高温的环境下植物“自我保护”形成了大量苦味葫芦素（苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属于葫芦素），吃了很危险，有可能食物中毒甚至休克。

五大食物别挑太艳的

去逛超市、菜市场，你是不是眼睛一看到那些颜色漂亮的食物就挪不开了，比如绿海带、黑木耳等，济南大学营养学副教授綦翠华表示，以下食物不能挑颜色太鲜艳的。

闲谈嗑瓜子

无论是过年、过节的果盘，还是茶话会中常备的瓜子盘，其中都少不了瓜子的“身影”，中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。看电视打发时间，聊天随手抓一把，哪里都能看到瓜子，瓜子可谓“国民第一零食”。

冰箱是烹调好帮手

家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜？其实,冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。解冻肉先放冷藏室,留住营养。常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法。

中国人为啥爱嗑瓜子

中国人喜欢瓜子,可能一开始是由于节俭,后来才深入到饮食文化层面。据考证,嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行,晚清之前主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,大受欢迎。嗑瓜子大概最早兴于北方,这不仅因为嗑瓜子的记载主要发现于北方历史文献中.