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添加富含乳脂肪球膜乳清蛋白粉对发酵乳代谢组学的影响
1
作者
刘菲帆
罗梦帆
+8 位作者
赵佳园
赵轩
孔维梅
王孝治
谭东虎
杨靖鹏
苏雅
罗海波
郭宇星
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期428-440,共13页
目的:研究添加富含乳脂肪球膜(MFGM)乳清蛋白粉(M-WPI)前、后的保加利亚乳杆菌发酵乳中保加利亚乳杆菌存活率,发酵乳风味及抗氧化能力。采用代谢组学分析添加M-WPI前、后保加利亚乳杆菌发酵乳的显著差异代谢标志物及其作用通路。方法:...
目的:研究添加富含乳脂肪球膜(MFGM)乳清蛋白粉(M-WPI)前、后的保加利亚乳杆菌发酵乳中保加利亚乳杆菌存活率,发酵乳风味及抗氧化能力。采用代谢组学分析添加M-WPI前、后保加利亚乳杆菌发酵乳的显著差异代谢标志物及其作用通路。方法:通过样本主成分分析、偏最小二乘判别分析、热图分析和KEGG富集分析等方法确定加入M-WPI前、后发酵乳代谢过程中的差异性代谢产物,并以此分析M-WPI对发酵乳产生的影响。结果表明:在脱脂乳中加入M-WPI,可以提高保加利亚乳杆菌存活率,增加发酵乳的风味及抗氧化活性。采用主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)共确定77种显著差异代谢物,涉及的主要代谢通路为19条。加入M-WPI后葡萄糖、半乳糖等,代谢物上调,提高了保加利亚乳杆菌存活率;癸酸、苹果酸等有机酸上调,能提高发酵乳的口感及改善发酵乳风味。保加利亚乳杆菌发酵乳中上调的代谢物以氨基酸类较多,其中丙氨酸、天冬氨酸和泛酸等参与β-丙氨酸代谢,与发酵乳抗氧化活性提高有关。本研究为加入M-WPI发酵乳营养评价以及相关加工技术和产品开发提供参考。
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关键词
富含乳脂肪球膜乳清蛋白粉
保加利亚乳杆菌
代谢组学
抗氧化
发酵乳
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职称材料
家国情怀视域下的初中历史教学实践探索——以统编历史教材九下《冷战后的世界格局》一课为例
2
作者
孔维梅
《山东教育》
2024年第17期38-40,共3页
家国情怀是学习和探究历史应具有的社会责任与人文追求。义务教育阶段要求学生形成对家乡、国家和中华民族的认同,要具有国际视野,有理想,有担当。在全球化的浪潮中,各国文化都不同程度受到多元文化的冲击,家国情怀教育在当今社会显得...
家国情怀是学习和探究历史应具有的社会责任与人文追求。义务教育阶段要求学生形成对家乡、国家和中华民族的认同,要具有国际视野,有理想,有担当。在全球化的浪潮中,各国文化都不同程度受到多元文化的冲击,家国情怀教育在当今社会显得尤为重要,各国都在努力增强国民对国家的认同。家国情怀作为一种深层次的、抽象的文化素养与心理感受,在具体实践层面如何落地?笔者结合教学实践,以统编历史教材九下《冷战后的世界格局》一课为例,谈谈初步做法。
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关键词
历史教材
初中历史
义务教育阶段
人文追求
教学实践探索
家国情怀
多元文化
国际视野
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职称材料
做好新时期企业思想政治工作的思考
被引量:
1
3
作者
孔维梅
《发展》
2016年第8期41-41,53,共2页
随着我国经济发展进入新常态,增长速度正从高速转向中高速,发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长,结构调整正从增量扩能为主转向存量与增量并存的深度调整,发展动力正从传统增长点转向新增长点。面对经济社会转型发展...
随着我国经济发展进入新常态,增长速度正从高速转向中高速,发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长,结构调整正从增量扩能为主转向存量与增量并存的深度调整,发展动力正从传统增长点转向新增长点。面对经济社会转型发展的新常态,企业如何做好新形势下的思想政治工作,营造良好的改革舆论氛围,凝聚改革共识,激发改革活力,为企业改革发展服务,是一个值得思考的问题。
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关键词
思想政治工作
新时期企业
粗放增长
改革共识
企业改革
集约增长
速度型
增长速度
经济发展
效率型
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职称材料
秋葵籽油提取工艺优化及脂肪酸组成与抗氧化分析
被引量:
7
4
作者
姚宏亮
赵炜
+1 位作者
韩燃
孔维梅
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第8期71-75,共5页
以黄秋葵籽为原料,利用超声波辅助提取黄秋葵籽油。分析几种溶剂对黄秋葵籽油提取率及品质的影响,以提油率为指标,利用单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化,分析黄秋葵籽油的脂肪酸组成,分析了其清除DPPH自由基、OH自由基的能力。...
以黄秋葵籽为原料,利用超声波辅助提取黄秋葵籽油。分析几种溶剂对黄秋葵籽油提取率及品质的影响,以提油率为指标,利用单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化,分析黄秋葵籽油的脂肪酸组成,分析了其清除DPPH自由基、OH自由基的能力。结果表明,最佳提取工艺为:提取溶剂采用正己烷,料液比1︰16 (g/mL)、提取温度60℃、超声波功率320 W、提取时间45 min,该条件下黄秋葵籽提油率达到24.88%±0.12%。主要含有亚油酸(44.1%)、棕榈酸(29.5%)、油酸(19.8%)和硬脂酸(3.8%)。黄秋葵籽油对DPPH自由基、OH自由基具有较好的清除作用。
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关键词
黄秋葵籽
超声波辅助提取
脂肪酸
抗氧化活性
原文传递
如何有效开展混龄班级活动
5
作者
孔维梅
《课程教材教学研究(幼教研究)》
2013年第2期13-14,共2页
一"、混龄活动"的意义1.混龄教育是意大利教育家蒙台梭利倡导的一种教育形式。即在幼儿园,把3~6岁不同年龄的孩子放在同一个班内游戏、生活和学习,让他们有更多的机会和不同年龄儿童相互交往,学习与同伴交往的正确态度和技能...
一"、混龄活动"的意义1.混龄教育是意大利教育家蒙台梭利倡导的一种教育形式。即在幼儿园,把3~6岁不同年龄的孩子放在同一个班内游戏、生活和学习,让他们有更多的机会和不同年龄儿童相互交往,学习与同伴交往的正确态度和技能,学会关心、分享、合作等社会行为,为积极、健康个性的形成奠定基础。2.随着幼教事业的改革与发展,人们对混龄教育有了新的认识。大中城市许多幼儿园开始针对混龄教育进行教学实践和探索。
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关键词
班级活动
混龄教育
幼教事业
蒙台梭利
操作材料
社会行为
小班幼儿
同伴交往
知识衔接
年龄特征
原文传递
题名
添加富含乳脂肪球膜乳清蛋白粉对发酵乳代谢组学的影响
1
作者
刘菲帆
罗梦帆
赵佳园
赵轩
孔维梅
王孝治
谭东虎
杨靖鹏
苏雅
罗海波
郭宇星
机构
南京师范大学
江苏农牧科技职业技术学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期428-440,共13页
基金
国家自然科学基金项目(32372355)
江苏省林业科技创新与推广专项基金项目(LYKJ[2022]12)
中国食品科学技术学会食品科技基金-雅培食品营养与安全专项科研基金项目(2021-F02)。
文摘
目的:研究添加富含乳脂肪球膜(MFGM)乳清蛋白粉(M-WPI)前、后的保加利亚乳杆菌发酵乳中保加利亚乳杆菌存活率,发酵乳风味及抗氧化能力。采用代谢组学分析添加M-WPI前、后保加利亚乳杆菌发酵乳的显著差异代谢标志物及其作用通路。方法:通过样本主成分分析、偏最小二乘判别分析、热图分析和KEGG富集分析等方法确定加入M-WPI前、后发酵乳代谢过程中的差异性代谢产物,并以此分析M-WPI对发酵乳产生的影响。结果表明:在脱脂乳中加入M-WPI,可以提高保加利亚乳杆菌存活率,增加发酵乳的风味及抗氧化活性。采用主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)共确定77种显著差异代谢物,涉及的主要代谢通路为19条。加入M-WPI后葡萄糖、半乳糖等,代谢物上调,提高了保加利亚乳杆菌存活率;癸酸、苹果酸等有机酸上调,能提高发酵乳的口感及改善发酵乳风味。保加利亚乳杆菌发酵乳中上调的代谢物以氨基酸类较多,其中丙氨酸、天冬氨酸和泛酸等参与β-丙氨酸代谢,与发酵乳抗氧化活性提高有关。本研究为加入M-WPI发酵乳营养评价以及相关加工技术和产品开发提供参考。
关键词
富含乳脂肪球膜乳清蛋白粉
保加利亚乳杆菌
代谢组学
抗氧化
发酵乳
Keywords
milk fat globule membrane enriched whey protein concentrate
Lactobacillus bulgaricus
metabolomics
antioxidant
fermented milk
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
家国情怀视域下的初中历史教学实践探索——以统编历史教材九下《冷战后的世界格局》一课为例
2
作者
孔维梅
机构
山东省济南市历下区崇德中学
出处
《山东教育》
2024年第17期38-40,共3页
文摘
家国情怀是学习和探究历史应具有的社会责任与人文追求。义务教育阶段要求学生形成对家乡、国家和中华民族的认同,要具有国际视野,有理想,有担当。在全球化的浪潮中,各国文化都不同程度受到多元文化的冲击,家国情怀教育在当今社会显得尤为重要,各国都在努力增强国民对国家的认同。家国情怀作为一种深层次的、抽象的文化素养与心理感受,在具体实践层面如何落地?笔者结合教学实践,以统编历史教材九下《冷战后的世界格局》一课为例,谈谈初步做法。
关键词
历史教材
初中历史
义务教育阶段
人文追求
教学实践探索
家国情怀
多元文化
国际视野
分类号
G63 [文化科学—教育学]
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职称材料
题名
做好新时期企业思想政治工作的思考
被引量:
1
3
作者
孔维梅
机构
甘肃靖远煤电股份有限公司职工培训处
出处
《发展》
2016年第8期41-41,53,共2页
文摘
随着我国经济发展进入新常态,增长速度正从高速转向中高速,发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长,结构调整正从增量扩能为主转向存量与增量并存的深度调整,发展动力正从传统增长点转向新增长点。面对经济社会转型发展的新常态,企业如何做好新形势下的思想政治工作,营造良好的改革舆论氛围,凝聚改革共识,激发改革活力,为企业改革发展服务,是一个值得思考的问题。
关键词
思想政治工作
新时期企业
粗放增长
改革共识
企业改革
集约增长
速度型
增长速度
经济发展
效率型
分类号
D64 [政治法律—中外政治制度]
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职称材料
题名
秋葵籽油提取工艺优化及脂肪酸组成与抗氧化分析
被引量:
7
4
作者
姚宏亮
赵炜
韩燃
孔维梅
机构
金陵科技学院食品科学系
南通海关
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第8期71-75,共5页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(17)3035)
金陵科技学院高等教育人才培养创新实验基地建设项目(基于教师科研项目食品科学类专业创新人才培养创新实验基地)
+1 种基金
金陵科技学院校级“创客”虚拟班建设项目(2017ck009
2017ck008)
文摘
以黄秋葵籽为原料,利用超声波辅助提取黄秋葵籽油。分析几种溶剂对黄秋葵籽油提取率及品质的影响,以提油率为指标,利用单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化,分析黄秋葵籽油的脂肪酸组成,分析了其清除DPPH自由基、OH自由基的能力。结果表明,最佳提取工艺为:提取溶剂采用正己烷,料液比1︰16 (g/mL)、提取温度60℃、超声波功率320 W、提取时间45 min,该条件下黄秋葵籽提油率达到24.88%±0.12%。主要含有亚油酸(44.1%)、棕榈酸(29.5%)、油酸(19.8%)和硬脂酸(3.8%)。黄秋葵籽油对DPPH自由基、OH自由基具有较好的清除作用。
关键词
黄秋葵籽
超声波辅助提取
脂肪酸
抗氧化活性
Keywords
okra seed
ultrasonic-assisted extraction
fatty acid
antioxidant properties
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
如何有效开展混龄班级活动
5
作者
孔维梅
机构
双江县中心幼儿园
出处
《课程教材教学研究(幼教研究)》
2013年第2期13-14,共2页
文摘
一"、混龄活动"的意义1.混龄教育是意大利教育家蒙台梭利倡导的一种教育形式。即在幼儿园,把3~6岁不同年龄的孩子放在同一个班内游戏、生活和学习,让他们有更多的机会和不同年龄儿童相互交往,学习与同伴交往的正确态度和技能,学会关心、分享、合作等社会行为,为积极、健康个性的形成奠定基础。2.随着幼教事业的改革与发展,人们对混龄教育有了新的认识。大中城市许多幼儿园开始针对混龄教育进行教学实践和探索。
关键词
班级活动
混龄教育
幼教事业
蒙台梭利
操作材料
社会行为
小班幼儿
同伴交往
知识衔接
年龄特征
分类号
G612 [文化科学—学前教育学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
添加富含乳脂肪球膜乳清蛋白粉对发酵乳代谢组学的影响
刘菲帆
罗梦帆
赵佳园
赵轩
孔维梅
王孝治
谭东虎
杨靖鹏
苏雅
罗海波
郭宇星
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
家国情怀视域下的初中历史教学实践探索——以统编历史教材九下《冷战后的世界格局》一课为例
孔维梅
《山东教育》
2024
0
下载PDF
职称材料
3
做好新时期企业思想政治工作的思考
孔维梅
《发展》
2016
1
下载PDF
职称材料
4
秋葵籽油提取工艺优化及脂肪酸组成与抗氧化分析
姚宏亮
赵炜
韩燃
孔维梅
《食品工业》
CAS
北大核心
2019
7
原文传递
5
如何有效开展混龄班级活动
孔维梅
《课程教材教学研究(幼教研究)》
2013
0
原文传递
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