母乳营养补充剂的应用进展

本文对早产/低出生体重儿应用母乳营养补充剂的必要性、安全性做一综述,对比市售不同品牌母乳营养补充剂配方并对母乳营养补充剂中主要成分进行分析,为母乳营养补充剂的应用提供依据。

特殊医学用途母乳营养补充剂的稳定性分析

通过长期实验和加速实验相结合,考察特殊医学用途母乳营养补充剂在货架期内的营养素稳定性,同时研究了母乳营养补充剂中营养素在温度、湿度、光线的影响下随时间变化的规律。结果显示:在长期和加速实验过程中,维生素仅烟酸有轻微的衰减,矿物质仅碘、锌和铁发生一定程度的衰减,其他营养素表现出了较高的稳定性。高温环境下,维生素E和维生素C发生一定程度的衰减,光照环境下,维生素A和维生素K_(1)衰减较明显,高湿环境下,产品吸湿增重明显。该研究为今后母乳营养补充剂的稳定性研究和货架期储存条件提供借鉴。

母乳营养补充剂货架期内营养素稳定性分析

母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品。在母乳喂养的同时,为早产/低出生体重婴儿提供充足的能量和营养素。本文研究了母乳营养补充剂货架期内营养素的稳定性,从试验数据进行分析,货架期内,母乳营养补充剂中矿物质仅碘、锌和铁有一定的衰减,衰减率分别为16.86%、15.59%和13.19%,维生素仅烟酸有轻微的衰减,衰减率为13.07%,其他营养素均无明显的衰减。该研究验证了母乳营养补充剂货架期制定的合理性,并为母乳营养补充剂今后的营养素设计及工艺优化提供理论依据。

特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品营养成分稳定性研究

目的:研究特殊环境对特殊医学用途婴儿配方食品营养成分稳定性的影响。方法:参照《特殊医学用途配方食品稳定性研究要求》(2017修订试行版)的相关要求与方法,考察其在高温、高湿、光照以及加速试验等条件下品质特性和营养成分指标变化。结果:高温条件会破坏维生素K_(1)、碘、硒、叶黄素的稳定性,产生较明显的衰减;高湿环境会增加产品水分含量,影响产品物理特性,降低产品品质;光照因素会对维生素A、维生素D、维生素K_(1)和叶黄素带来明显衰减;加速试验条件下,维生素A、碘和叶黄素相较其他营养素表现出一定程度的衰减。结论:特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品应选择避光、隔湿包装材料,且包装好的商业化产品应在阴凉干燥条件下保存,研究结果可为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供一定的参考。

婴儿配方奶粉中脂肪酸的研究

研究了婴儿配方奶粉的脂肪酸组成,以及不同脂肪来源对脂肪酸质量分数的影响。结果表明,21个市售婴儿配方奶粉饱和脂肪酸质量分数为38.55%±6.15%,单不饱和脂肪酸质量分数为40.28%±5.59%,多不饱和脂肪酸质量分数为21.16%±2.55%。脂肪来源对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的质量分数没有统计学差异(P>0.05),对多不饱和脂肪酸的质量分数有统计学差异(P<0.05)。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的质量分数与母乳的平均质量分数较接近,但油酸质量分数明显高于母乳的平均质量分数。本研究旨在为婴儿配方奶粉的脂肪酸设计提供一定的理论基础。

早产/低出生体重婴儿配方食品的应用及研究进展

针对早产/低出生体重特殊的营养需求,本文综述了目前早产/低出生体重婴儿配方食品营养素设计的文献依据。在脂肪设计过程中,阐述了添加中链甘油三酯的必要性;在蛋白设计过程中,阐述了添加水解蛋白的必要性;在渗透压设计过程中,阐述了该配方需要较低的渗透压。在维生素和矿物质设计过程中,阐述了营养素合理设计的必要性。最后在文中阐述了该配方在早产/低出生体重婴儿群体中应用的必要性,同时对早产/低出生体重婴儿的应用进行了展望。

含CMC、瓜尔胶和黄原胶的复配胶在含乳饮料中的应用研究

CMC、瓜尔胶、黄原胶与蛋白质的相互作用使得其可作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中。本研究通过单因素实验,选出CMC、瓜尔胶、黄原胶为正交因素,研究其复配后对含乳饮料感官、离心沉降率的综合影响。经过正交优化后,含乳饮料的感官、离心沉降率优于对照组,含乳饮料的最优配方为:蔗糖8g,脱脂乳粉3.5g,CMC0.4g,瓜尔胶0.03g,黄原胶0.01g,柠檬酸0.35g,柠檬酸钠0.06g,加水至100g。同时可折算出复合稳定剂配方为(以每100g计):CMC90.9g,瓜尔胶6.8g,黄原胶2.3g。

乳脂肪球膜(MFGM)的研究进展及其在婴幼儿配方奶粉中应用

母乳是婴儿最理想的食物。乳脂肪球膜(Milk Fat Globule Membrane,MFGM)作为母乳中最重要的成分之一,逐渐得到重视并开始在婴幼儿配方奶粉中得到应用。但是,受母乳乳脂肪球膜研究样本量的限制,目前乳脂肪球膜(MFGM)在婴幼儿配方乳粉中使用量仍存在不确定性。随着乳脂肪球膜(MFGM)应用的普及,检测方法也需进一步规范标准化。本文综述了乳脂肪球膜(MFGM)的结构与成分及乳脂肪球膜(MFGM)的检测方法,以及近年来在婴幼儿配方乳粉的应用情况,为相关研究提供参考。

婴幼儿配方乳粉加速试验营养素变化初探

大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴幼儿配方乳粉的保质期。在该试验过程中,婴幼儿配方奶粉中维生素B12、碘和叶黄素的变异系数较大,维生素B12可能为检测偏差导致的,碘和叶黄素可能为加速试验过程中营养素衰减,导致变异系数较大。

较大婴儿配方奶粉加速和常温试验营养素衰减率分析

在不同贮存条件下,对干湿复合工艺生产的配方奶粉中各营养素的衰减率进行研究。结合加速试验与常温货架期试验,进行较大婴儿配方奶粉的货架期试验,以更精准地评价产品货架期内营养素的衰减情况。试验显示:在加速试验过程中,营养素叶酸相对有衰减,乳铁蛋白相对有衰减;在长期试验过程中,维生素仅叶酸有轻微衰减,矿物质均无明显衰减。对于同一种营养素来说,加速6个月和长期24个月的衰减率整体相差不大。