离子注入选育α-乙酰乳酸脱羧酶菌株

采用离子注入技术对一株产 α-乙酰乳酸脱羧酶的地衣芽孢杆菌 (Bacillus Licheniformis)BL391进行诱变处理。结果表明 ,在 N+注入剂量为 50× 1 0 15/cm2时 ,诱变效果较好。从正变菌株中反复筛选 ,得到一株产酶量高的菌株 HL1 1 5,比原出发菌株的酶活提高了 40 %左右。经过连续传代实验 ,其遗传性状稳定。

小麦麦芽生产工艺的研究

经微型模拟生产试验 :①绿麦芽水分升高 ,α -氨基酸升高 ,色度加深 ;②添加赤霉素 ,可使α -氨基酸、浸出物、糖化力等显著提高 ,但会导致色度升高 ;③发芽温度以12～16℃为宜 ;④发芽时间以不超过5天为宜 ;⑤焙焦温度75～78℃为宜 ;⑥生产麦芽新鲜小麦优于陈小麦 ,白皮小麦优于红皮小麦。生产结果表明 ,小麦代替大麦生产酿酒麦芽 ,完全可实现优质啤酒的生产。(永光)