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马铃薯蛋白生物活性肽的研究进展 被引量:1
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作者 吴登宇 王露晨 +3 位作者 孙世奥 杨具田 蔡勇 高丹丹 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期1-3,18,共4页
综述了马铃薯蛋白的组分、功能特性、生物活性肽及其制备方法,旨在为马铃薯蛋白的高值化利用提供参考。
关键词 马铃薯 蛋白质 功能性
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