动物源食品中兽药残留高通量快速分析检测技术

随着养殖业的迅猛发展,动物源食品兽药残留问题日益成为食品安全领域的重要内容。动物源食品基质复杂,而其中残留的兽药含量甚微,传统的样品制备及检测方法大多存在检测样品基质种类单一、检测兽药种类范围小、耗时长、重现性差等问题,缺乏一定的通用性和准确性,已不能满足当前社会发展的需要。近年来,随着QuChERS法和高分辨质谱等先进样品制备和检测技术在兽药残留检测分析领域的应用,一批高通量、自动化乃至可视化的快速高效分析检测方法也随之而起,该文即对这些高通量快速样品制备和检测方法进行综述,同时对动物源食品中兽药残留的检测和监控等工作提出建议并进行了展望。

液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品欺诈检测鉴别中的应用

针对我国现阶段较为突出的违法使用农兽药、滥用食品添加剂、非法添加非食用物质和掺杂使假等食品欺诈问题,综述了近5年来液相色谱-高分辨质谱联用技术在该领域的应用情况。重点介绍了高分辨质谱,主要是飞行时间质谱和静电场轨道阱质谱技术的定向筛查和非定向筛查功能在食品欺诈检测鉴别中的应用,以期为解决该类食品安全问题提供有益的参考。

中国食品安全问题现状、成因及对策研究

食品安全问题由来已久,而最近十几年更为突出,已是全球范围内人们广泛关注的话题,也是各国政府面临的严峻考验。我国与其他国家相比,食品安全问题的成因除环境污染、食品供应链长等共同特征外,还存在区域经济发展不平衡、城镇化加速等个性特征。本文以宏观的视角、经济成本学的分析方式来审视我国的食品安全问题,并试图从政府、企业、消费者等层面来提出我国食品安全问题的解决方案。

糖组学研究中糖蛋白糖链结构分析技术

遗传信息由DNA传递至蛋白质,再经蛋白质翻译后糖基化修饰形成糖蛋白。与DNA、蛋白质相比,糖蛋白糖链结构更加多样,功能更加复杂,在一些重大的生理、病理事件中发挥着重要调节作用;而糖链如此复杂的功能是由其多样的结构决定的,糖链结构是糖组学研究的重要内容。本文就近年来糖组学研究中糖蛋白样品的提取分离、糖链释放及结构分析的基本方法及相关技术进展作了简要介绍。

林蛙多糖(TCPS)的组分分析及理化性质测定

以肝素为对照品 ,对林蛙多糖 (TCPS)进行了定性分析。经组分鉴别试验、异染试验及其它理化性质的测定 ,结果表明 :TCPS主要由氨基己糖、己糖醛酸和SO4 2 -组成 ,为类肝素物质。

液相色谱-串联质谱法测定双壳类水产品中原多甲藻酸类贝类毒素

建立了双壳类水产品中原多甲藻酸贝类毒素Azaspiracid 1(AZA1)、Azaspiracid 2(AZA2)和Azaspir-acid 3(AZA3)的液相色谱-电喷雾串联质谱检测方法。选用具有基质代表性的扇贝、牡蛎和杂色蛤为研究对象,样品经80%甲醇-水混合溶液提取,正己烷脱脂、氯仿反提萃取并旋转蒸发浓缩后,MAX混合型阴离子交换反相吸附固相萃取柱净化,Luna C18色谱柱(150 mm×2.0 mm,5μm,Phenomenex公司)反相液相色谱法分离,乙腈和0.1%甲酸溶液组成的流动相梯度洗脱,正离子扫描,多反应监测(MRM)模式下电喷雾串联质谱法测定和确证,外标法定量。结果表明,3种原多甲藻酸类贝类毒素均在4 min内出峰,检出限均为1.5μg/kg,在0.3～30μg/L范围内线性良好,平均回收率大于80%,相对标准偏差(RSD)小于12%(n=6)。

乳腺癌相关糖复合物糖链研究进展

乳腺癌是妇科疾病中发病率最高的恶性肿瘤,从糖复合物糖链变化的角度来探讨乳腺癌的发病机制是当前疾病糖组学研究的热点。该文综述近年来乳腺细胞癌变过程中细胞膜及细胞外基质中糖蛋白、糖脂、蛋白聚糖等糖复合物的糖链变化情况,并对研究中存在的问题进行了探讨。

林蛙多糖(TCPS)提取工艺的初步研究

以中国林蛙的蛙头为原料 ,通过正交试验确定了提取林蛙多糖 (TCPS)的适宜条件为 :酶制剂用量为2 0 % ,pH值为 9 0 ,水解温度为 5 0℃ ,水解时间为 6h。最后 ,TCPS粗提物的产率按鲜组织计算约达 1 4 % ,高于其他条件的 2～

己烯雌酚动物源自然基体标准物质研究进展

己烯雌酚是禁用于所有食品动物的一种雌激素,其动物源自然基体标准物质的研制存在一定的难度。与加料基体标准物质相比,动物源自然基体标准物质经过动物体代谢,目标化合物和基体结合情形与真实检测样品一致,可以保障测试结果的准确性和质量控制的有效性。从己烯雌酚的应用背景和其在动物体内药物代谢动力学出发,探讨了近年来己烯雌酚动物源自然基体标准物质制备技术和检测分析技术的进展情况,以期为己烯雌酚动物源自然基体标准物质的成功研制提供一定的参考。

组合分析法检测小麦粉中4种非法添加物

通过将酸碱度测试筛选、鲁米诺化学发光测试、灰分测试,以及灰分的X射线荧光全元素分析(XRF)和X射线晶体衍射分析(XRD)等多种分析测试技术组合运用,建立了小麦粉中过氧化钙、大白粉、石膏粉和滑石粉等4种非法添加物的鉴别与测定方法。试样经酸碱度测试即可基本判断待测物的种类,经鲁米诺发光反应测试其是否具有氧化性,进一步通过灰化富集待测物后,经XRF测试其所含主要元素,最终通过XRD确证待测物结构。根据分析方法和仪器测试灵敏度,确定小麦粉中过氧化钙、大白粉、石膏粉和滑石粉等4种非法添加物的半定量限值分别为0.05%,0.5%,0.5%,2%。该方法操作简单,快速准确,可以根据实际需要进行组合运用分析。

食品安全网络资源数据库现状及展望

网络资源数据库为食品安全问题的解决提供了强大的信息支持,是相关研究人员、管理者乃至决策者获取食品安全信息的有力工具。本文从综合型网络资源数据库和专业型网络资源数据库两个层面分别对国内外相关网站进行了简要介绍,其中综合型网络资源数据库主要介绍了国内的食品数据库、食品安全网和台湾食品数据库,以及国外的国家食品安全数据库(National Food Safety Database)、食品安全研究项目数据库(Food Safety Research Projects Database)、欧盟委员会健康与消费者保护总署食品网和全球食品安全数据库(The Collab4safety Stakeholder Database);专业型网络资源数据库则是按照食品添加剂、农药、兽药、微生物、化学药物的分类方式进行分别介绍的。针对国内外网络资源数据库的特点,本文对我国网络资源数据库的发展提出了展望。

动物源性食品中多肽类抗生素残留检测技术研究进展

多肽类抗生素作为抗菌药物,常用于畜禽疾病的防治,但往往因使用不当会在动物体内产生残留,对人体健康造成严重危害。综述了近年来动物源性食品中多肽类抗生素残留量检测技术的研究进展情况。

中国林蛙头中抗凝物质的分离纯化及抗凝活性研究

选用中国林蛙的蛙头为原料 ,经匀浆、脱脂、碱解、酶解、乙醇沉淀、DEAE -纤维素柱层析 ,得林蛙多糖 (TCPS)。TCPS经琼脂糖电泳分析 ,证明均一性良好。抗凝试验表明 。

动物组织中粘杆菌素、杆菌肽及维吉尼霉素残留量的液相色谱-串联质谱检测

建立了动物组织（肌肉、肝脏、肾脏）中粘杆菌素、杆菌肽和维吉尼霉素等多肽类抗生素残留量的检测方法。样品经甲醇-0.1%甲酸提取,Oasis HLB固相萃取柱净化后,利用液相色谱-串联质谱进行定性、定量分析。3种多肽类抗生素的检出限分别为粘杆菌素25μg/kg,杆菌肽50μg/kg,维吉尼霉素20μg/kg;平均回收率分别为粘杆菌素89%～98%,杆菌肽90%～99%,维吉尼霉素92%～100%;相对标准偏差为1.91%～9.81%。方法具有快速简便、准确度和灵敏度高、重复性好等特点,适于动物组织中多肽类抗生素的测定。方法的技术指标满足国内外对多肽类抗生素残留量检测的要求。

液相色谱-串联质谱法检测牛乳中多肽类抗生素残留量

选用牛奶为研究对象,建立了一种可同时测定多粘菌素B、粘杆菌素、杆菌肽和维吉尼霉素等4种多肽类抗生素残留量的液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测方法。样品经甲醇-0.1%甲酸体系提取,正己烷脱脂,固相萃取柱净化后,利用LC-MS/MS进行定性和定量分析。结果表明,该方法4种多肽类抗生素检出限分别为:多粘菌素B 250μg/kg,粘杆菌素25μg/kg,杆菌肽A 50μg/kg,维吉尼霉素20μg/kg。平均回收率分别为:多粘菌素B 92.16%～95.89%,粘杆菌素92.24%～97.87%,杆菌肽94.54%～97.96%,维吉尼霉素93.58%～98.25%。变异系数为2.54～6.55。

食品病原微生物快速检测技术研究进展

随着现在食品工业的快速发展,食品安全越来越受到各国的重视。影响食品安全的因素很多,其中食品中的病原微生物是影响食品安全的主要因素之一。为了对食品安全进行有效、快速的监测,控制食品加工中的病原微生物,研究和建立食品病原快速检测方法对于食品质量控制和监管及人们健康也就越来越重要。食源性致病菌的传统检测方法繁琐复杂、周期较长,因而快速、简便、特异的检测方法成为研究的热点。快速检测方法的应用范围非常广泛,并且比传统的检测方法更加敏感。本文主要从分子生物学技术、免疫技术、代谢技术、生物传感器技术等方面介绍了目前国内外用于食品微生物检测的先进技术,并对这些在当前较为先进的主流的快速检测技术进行总结分析,为今后进一步研究和开发新检测技术提供一些参考。

高效液相色谱-串联质谱法同时检测化妆品中6种禁用着色剂

建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定膏状和粉状化妆品中苏丹红IV、酸性紫49、苏丹蓝2、溶剂红49、碱性紫1和颜料橙5等6种禁用着色剂的检测方法。样品经乙醇-乙腈(3∶2,v/v)超声振荡提取20min、离心净化及氮吹浓缩后,在Luna C18色谱柱(150 mm×2.1 mm,5μm)上进行反相液相色谱分离,以甲醇和10 mmo l/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,采用多反应监测(MRM)模式进行质谱测定。根据保留时间及质谱图上特征离子的相对丰度比进行定性,外标法定量。结果表明:6种着色剂的定量限(信噪比为10计)为0.1～10μg/kg,回收率为86.67%～98.22%,相对标准偏差(RSD)为4.01%～7.01%。该方法简便、快速、灵敏度高且重现性好,适合于化妆品中禁用着色剂的定性与定量。

渔用麻醉剂MS-222、丁香酚在鲜活水产品运输中的应用及检测方法研究进展

海产品味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。海产品的新鲜程度直接影响着它的口感和价值,所以对海产品的保鲜及运输过程提出了很高的要求。现已有多种方法运输鲜活海产品,如充氧保活,麻醉保活,冰温无水保活等。充氧保活、冰温无水保活的方法成本较高,保活时间较短,不适合长途运输;而丁香酚和间氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸盐(MS-222)的低毒及其保鲜时间长等特性,被多个国家广泛使用。本文综述了渔用麻醉剂MS-222、丁香酚在水产品运输中的应用及检测方法,探讨了渔用麻醉剂存在的问题和发展前景,希望能为我国渔用麻醉剂的管理提供基础信息。

车用柴油新标准的硫含量修订及其影响

新标准GB19147—2013《车用柴油(Ⅳ)》是根据我国当前经济发展实际情况,环保的现实要求,在参考欧盟实施欧IV阶段排放时所制定的车用柴油标准,对原GB19147—2009《车用柴油》标准中硫含量等项目指标进行了修订。硫含量由原来质量分数不大于350mg/kg,修改为现在的质量分数不大于50mg/kg。新标准对硫含量指标的修订,对炼油企业在车用柴油生产技术的改进、硫含量检测仪器的更新、检验人员的培训与提高都将产生影响;也为早日与国际先进标准接轨、降低车用柴油中的硫含量、减少汽车尾气对大气造成的污染及减少雾霾天气的产生创造了条件。

高效液相色谱法测定软饮料中香兰素和乙基香兰素

目的建立软饮料中香兰素和乙基香兰素的高效液相色谱法检测方法。方法样品中的香兰素和乙基香兰素在酸性条件下经乙腈提取,利用盐析作用分层净化,提取液浓缩复溶解后,供液相色谱检测。检测波长308 nm,外标法定量。结果香兰素和乙基香兰素在0.5~50.0?g/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9999。添加水平为5、30、63 mg/kg时,香兰素和乙基香兰素的平均回收率分别为98.4%和100.4%,96.7%和100.2%,97.8%和100.3%,相对标准偏差在3.53%~4.70%,检出限均为0.5 mg/kg。结论方法操作简便、快速,经济实用,适用性强,结果准确可靠,可用于样品批量快速检测。