机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报

茶鲜叶原料适度摊放试验表明，用于机制龙井茶的鲜叶原料其失重率控制在１５．０％～１７．０％为最佳。对机制龙井茶青锅的投叶量与温度进行了正交试验和统计分析，结果表明：１００～１５０ｇ／槽的青锅投叶量和１７０℃左右的锅槽内壁温度，有利于青锅叶的色泽和扁平、挺直的外形的形成。对比试验结果表明，青锅时适量使用制茶专用油有利于改善机制龙井茶的形状和色泽。用于青锅作业的加压棒掌握在直径３ｃｍ、重量５００ｇ左右，加压时间控制在鲜叶投放３～５ｍｉｎ后进行，这样有利于青锅叶的成形和良好色泽的形成。

加工工艺对春季(高档)龙井茶品质的影响

龙井茶是浙江省主要的名优茶种类，素以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世。传统龙井茶的加工为手工炒制，对炒茶人员的技术水平要求较高，工效较低，与当前龙井茶生产的规模化和标准化不相适应。近年来，随着新型龙井茶炒制机（长板式龙井茶炒制机、

温度变化对机制浙江龙井茶品质的影响

经过对机制龙井茶过程中青锅温度变化的５０多次的测试、比较、分析和辉锅温度变化的３０多次测试、分析，又结合产品的感官审评，结果表明，有利于机制龙井茶品质形成的温度为：①青锅槽壁起始温度控制在１５０～１８０℃，整个过程温度控制在１２０～１８０℃，且低于１５０℃的时间不能太长（一般应少于３ｍｉｎ）；②锅槽空气起始温度控制在９０～１０５℃，整个过程控制在８０～１２５℃；③辉锅槽壁温度控制在１２０～１４５℃。

ABT生根粉在茶树扦插繁殖上的应用

本文报道了ABT生根粉25mg／L、50mg／L和100mg／L三种浓度处理迎霜、福鼎大白茶和龙井43三品种茶树打插繁殖上的应用，通过对茶树扦插苗愈合组织形成、发报及成活率等项目调查，得出了ABT生根粉对促进茶树扦插苗愈合组织形成、不定报和新梢的生长发育有一定作用，但在不同茶树品种间作用差异较显著。

加工工艺对秋季(中低档)龙井茶品质影响的研究

目前各地在实际生产中，采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍，但是究竟全程手工、机械与手工结合（简称机手结合）和全程机械加工（简称机制）龙井茶品质比较差别有多大，龙井茶加工的机械化在何种程度是合适的，尚无明确的定论。本文通过对手工、机手结合、机制三种加工方式的秋季原料龙井茶品质特征进行比较，分析各加工方式成品茶的品质特点与工艺要点，为秋季原料龙井茶的标准化工艺提供实践参考。

机制名优茶技术经济效益分析

本文采用对比试验和生产示范统计相结合的方法，在浙江省淳安、新昌、西湖、德清和建德等县（市、区）分别对机械加工与手工制作浙江龙井、西湖龙井和毛峰茶的质量、工效、加工成本及其构成等进行了比较研究，并分析了机制名优茶技术的经济效益。结果表明，在保证质量的前提下，机制渐江龙井、西湖龙井和毛峰荣分别可比手工制作提高工效5倍、1．6信和7．5倍，降低加工成本61％、51．29％和50％，每千克直接增收13．4元、1231元和8．0元，有显著的经济和社会效益。

8个新昌新品系茶树中主要生化成分与感官品质分析

茶叶中富含多种具有营养价值和药理功能的生化成分，这些成分随着茶树品种、生长的自然环境、茶园管理及采茶情况等有明显的变化规律，而且与茶叶品质关系密切。本文通过对8个新昌新品系茶树的主要生化成分进行两个年度重复检测分析和感官审评，得出测定指标较高的品系，又利用Spass17．0数据处理软件对其进行统计分析，为新昌大佛龙井茶专用品种选育提供试验依据。

不同年份与品种的大佛龙井儿茶素组成分析

为对不同年份和品种原料制作的大佛龙井茶的品质情况有更明确的了解,利用HPLC测定了3个不同年份、7个不同茶树品种原料生产的大佛龙井荼样本中的儿茶素单体含量及其组成情况,并与西湖龙井茶进行了比较。结果表明,不同年份生产的大佛龙井茶的儿茶素组成总体上没有明显差别;不同品种原料制作的大佛龙井茶的儿茶素组成有较明显的差异。相似度分析表明,同一茶树品种原料制作的大佛龙井茶与西湖龙井茶之间的相似度高于不同品种分别制作的大佛龙井间的相似度。试验结果为大佛龙井茶的品质管理和大佛龙井茶生产中的品种选用与搭配提供了理论依据。

机制名优茶工艺流程与机械配套组合研究

本文是浙江省农业厅９５０１０课题成果的一部分。通过对浙江龙井茶、西湖龙井茶、毛峰茶的机械化加工工艺流程及机械配套组合的对比、分析和研究，提出了比较成熟的不同类型名优茶的机制工艺流程及适应不同生产规模的机械配套组合方案。

龙井茶冷藏保鲜技术研究

对龙井茶冷藏保鲜的入库时间、包装材料、冷库温度、经济效益等进行了比较试验,结果表明,以5月中旬入库、库温5～7℃和依冷藏时间长短配套相应包装的冷藏方法最为经济有效,比常规收灰法平均提高利润率16.5％。还对冷藏作业中的有关事项提出了要求。

机制龙井茶整形与辉锅工艺技术探讨

本文对锅槽式多功能机加工龙井茶的整形和辉锅二个重要工序进行了比较研究，提出了与品质有关的温度、投叶量、加压方式等工艺技术参数最佳指标，还介绍了整形和辉锅的作业方法。

推进新昌茶业强县建设的几点思考

本文介绍了新昌县茶业发展的成功方法,分析了新昌县茶业面临的形势,并就今后茶业建设提出了目标和新的思考。

新昌茶产业发展中政府作为方式的调查与思考

茶业是弱质产业,需要各级政府的扶持。本文简述了新昌县政府在推动茶业发展中主要作为方式及所产生的巨大影响,并就如何进一步完善政府运作模式提出了加强和完善茶业扶持政策、创新茶叶展示展销机制、加强茶叶安全保障功能、加强茶业交流合作。

新昌县“十一五”茶叶产业发展规划

一、总体思路与发展目标 1.指导思想 以科学发展观为指导,以农民增收为目标,以转变增长方式为途径,以增强茶业的市场竞争力为核心,以提升茶业地位、提升效益、提升品质、提升品牌为出发点,坚持以人为本,坚持科技兴茶,坚持全面、协调、可持续发展,继续改革和完善产业发展机制,加快茶业结构调整,大力发展高效生态茶业,逐步引导新昌茶业向标准化、专业化、集约化、规模化、品牌化方向发展.内挖潜力,外拓空间,再造新昌茶业新优势,再创新昌茶业新辉煌.

新昌县生态茶园建设思考

新昌位于浙江东部，面积1213平方公里，人口43万。新昌是“中国名茶之乡”、“全国茶叶科技创新示范县”“全国茶叶标准化示范县”、“全国三绿工程示范县”、“全国十强产茶重点县”等。境内生态良好，环境优美，产茶历史悠久。1500多年前就栽培茶树。上世纪17世纪中叶，新昌生产的珠茶被誉为“绿色的珍珠”，开始走向国际市场。新中国成立后，新昌成为全国三大珠茶出口基地县之一，出口的“天坛牌”珠茶荣获第23届世界优质食品评选会金奖。改革开放以来，新昌积极调整茶类结构，大力开发名茶生产，闯出了一条依靠打造大佛龙井名牌、做大产业的茶业经济繁荣之路。新昌创名牌、拓市场、做大做强茶产业的发展模式得到了业界的充分肯定，被誉为“新昌模式”。