餐厅管理中的培训与方法(一)

餐饮企业的培训工作．是使员工的知识、技能，工作态度达到标准要求的过程．培训工作是餐厅管理中的重要环节．是提高服务人员实际工作能力而实施的有组织、有计划，有目标的重要措施也是在短时间内提高服务员服务技能的有效途径。

餐厅管理中的培训与方法(二)

四、复杂问题要做深入分析 客人跑单是餐饮企业偶有发生的问题，对于一家新开业不久，营业面积12万平方米的美食广场，客人跑单问题偶有发生的概率就相对高一些。发现客人跑单如何处理？这是一项比较复杂细致的工作，如果处理不好，不仅会造成与客人之间的误会，大伤客人的自尊心，服务员也蒙受经济损失，更重要的问题是，无论发生有意还是无意的客人跑单，这些客人便永不回头，丢失大量顾客，给酒店造成的损失是无形的和不可估量的。

餐饮集团公司总部的作用和价值功能

我国的餐饮企业向集团化发展，大部分是由单个餐饮企业经营成功之后迅速发展壮大而形成的。这个过程是经历了由自由发展到自觉发展，由量的积累到质的升华过程。就在这个过程中，企业难免遇到许多困惑和疑难问题。如：公司发展方向模糊，战略目标不明确；没有科学、系统的战略分解和实施方案；战略运营平台不健全，