基于主成分和聚类分析的山东省区试小麦品种(系)品质的综合评价

利用主成分和聚类分析方法,对2008～2009年度和2009～2010年度参加山东省区试的297个品种（系）的小麦品质进行了分析和综合评价.结果表明,评价小麦整体的品质指标,可以提取三个主成分,第1主成分为蛋白质量因子（含面筋指数、沉淀值、形成时间、稳定时间）,第2主成分为磨粉因子（含硬度指数、出粉率、吸水量、白度）,第3主成分为蛋白数量因子（含湿面筋含量和籽粒蛋白质含量）.三个主成分的累计方差贡献率两年分别为77%和82%,其中第1主成分的贡献率两年分别高达34.453%和36.291%,说明面筋指数、沉淀值、形成时间和稳定时间是影响小麦品质的主要因素.利用主成分分析评价小麦的综合品质,2009～2010年度96个样品中的泰农7058、05428、泰山4173、山农71等品种（系）得分较高,说明品质表现突出.同时综合各主成分的贡献率、不同指标的特征值大小和可操作性,提出在育种早期面筋指数、沉淀值和硬度指数可间接评价小麦品质.用R型聚类将10个品质性状聚为四类,其中三类性状（面粉白度另成-类）所包含的指标和主成分分析的三个主成分所包含的指标基本吻合.在主成分分析的基础上,对2009-2010年度96个样品进行了Q型聚类,其中第Ⅲ类群包括的6个品种（系）各类指标较高,结果和主成分综合评分中得出的品质较好的品种（系）结果-致,进一步验证了主成分分析可以用于小麦品种（系）品质的综合评价.

质构仪分析法在面条品质评价中的应用

该文阐述了质构仪分析法在面条品质研究中的应用，介绍了主要的测试模式和各种模式在面条测试时所选用的测试程序和探头类型，以及相应参数的设定和其他测试条件的设置，给科研工作者客观评价面条品质提供了一定的参考依据。

TPA质构分析模式在食品研究中的应用

阐述了质构仪TPA(Texture Profile Analysis)测试模式的定义和原理,介绍了TPA模式在面条、面包等面制品,肉制品,凝胶,奶制品和水果等不同样品测试时探头的使用,参数的设定以及其他测试条件的设置,给科研工作者提供一定的参考依据。

糯小麦与普通小麦面粉混配对面团及面条质构特性的影响

用质构仪测定了两个筋力不同的普通小麦品种与糯小麦按不同比例混合后面团的拉伸特性、粘度特性和煮熟面条的质构特性(TPA)。结果表明,添加糯麦粉可降低山农12面粉的最大拉伸阻力,增加延伸度,并进一步改善拉伸面积和拉力比数,添加40%糯麦粉为比较合适的混配比例。而添加糯麦粉对山农11的拉伸特性无显著改善。添加糯麦粉增大了山农12和山农11面团的粘度、粘着性,可以用糯麦粉来调节普通小麦面粉的粘度指标,山农11本身具有较高的面团粘度,不宜添加糯麦粉调节面团粘度。煮熟面条质构特性的TPA曲线表明,两种面粉中添加糯麦粉均可以降低面条的硬度、粘着性、胶着性,增加面条的弹性和恢复性,可通过添加糯麦粉提高面条食用品质。面条TPA与面团指标相关分析表明面条硬度、胶着性与面团最大拉伸阻力、拉力比数呈显著正相关关系、而与面团延伸度呈显著负相关关系,在育种早期可以用面团质构特性来预测面条品质。

不同基因型和环境影响小麦主要品质的研究

选用参加山东省2005～2006年小麦高肥组区域试验的11个小麦品种（系）,研究了不同品种（系）的硬度、容重、粗脂肪含量、蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量、粗淀粉含量、黏度、稳定时间、W值、P/L值和小麦粉白度等小麦主要品质性状在9个地区不同生态环境条件下的遗传变异。结果表明,所有性状均受基因型、环境及其互作的影响,且影响排序为基因型（环境（两者互作（除容重外）;所有品种的绝大多数性状表现出显著的差异（P〈0.05）;所有地区的绝大多数性状表现出显著的差异（P〈0.05）;不同品种在不同地区的稳定性不同,DH5197的稳定性较好、泰山098的稳定性较差。

糯性小麦育种的早期选择

以农大糯麦1号和藁城8901为亲本,配制杂交组合,I2-KI染色法鉴定F1和BC1的糯性和非糯性。结果表明,利用I2-KI染色法鉴定的糯性材料,糯性遗传稳定。对F1或BC1单株上收获的籽粒直接用I2-KI染色法鉴定选择糯性材料,结合温室加代,可缩短育种进程。

6种电子仪器在小麦粉面团评价中的应用

阐述了电子型仪器分析法在小麦粉面团面条品质研究中的应用,介绍了粉质仪、拉伸仪、吹泡-稠度仪、揉混仪、动态机械测析仪以及质构仪等6种主要的仪器的测试原理和测试结果的分析,给科研工作者和育种工作者客观、准确、有效的评价小麦面团的流变学特性提供一定的参考依据。

仪器分析在实验室面包评价中的应用

面包评价是小麦粉品质评价的最终环节,对确定小麦的种类和用途有着重要的意义。针对目前实验室面包评价体系中人为因素影响评价结果准确性的现状,在进行了大量实验和总结前人研究的基础上,阐述了利用质构仪、C-CELL技术、色彩色差计、计算机、扫描仪等仪器进行客观评价面包品质的方法和主要相关指标。

血清NT⁃proBNP、D⁃二聚体、ST2水平与COPD合并呼吸衰竭患者预后的相关性分析

目的分析血清氨基末端B型钠尿肽原(NT⁃proBNP)、D⁃二聚体(D⁃D)、人基质裂解素(human matrix lysin,ST2)水平与慢性阻塞性肺疾病(COPD)合并呼吸衰竭(简称呼衰)患者预后的相关性。方法选取2018年3月至2019年7月本院112例COPD合并Ⅱ型呼衰患者为研究对象,根据其30 d内预后情况分为死亡组(预后不良组)及生存组(预后良好组),并纳入同期健康体检者56例作为健康对照组。比较3组性别、年龄、入院时动脉血氧分压(PaO2)、动脉血二氧化碳分压(PaCO2)、COPD评估测试(CAT)等基线资料及血清NT⁃proBNP、D⁃D、ST2水平差异,并使用受试者工作特征曲线(ROC曲线)评估入院时血清NT⁃proBNP、D⁃D、ST2水平对COPD合并Ⅱ型呼衰患者不良预后的预测价值。结果112例COPD合并Ⅱ型呼衰患者入院后30 d死亡31例(27.68%),纳入预后不良组;生存81例(72.32%),纳入预后良好组。3组性别比较,差异无统计学意义(P>0.05);预后不良组与预后良好组年龄、PaO2比较,差异无统计学意义(P>0.05),但年龄均高于健康对照组(P<0.05),PaO2均低于健康对照组(P<0.05);3组PaCO2及血清NT⁃proBNP、D⁃D、ST2水平比较,为预后不良组>预后良好组>健康对照组(P<0.05);且预后不良组CAT评分高于预后良好组(P<0.05)。经ROC曲线分析,发现血清NT⁃proBNP、D⁃D、ST2水平均对COPD合并Ⅱ型呼衰患者不良预后具有较高预测价值(AUC=0.955、0.931、0.946,P<0.05),其cut⁃off值分别为709.66 pg/L、532.47 ng/L、463.48 ng/L。结论血清NT⁃proBNP、D⁃D、ST2对COPD合并Ⅱ型呼衰预后预测价值较高,有助于临床诊疗。

利用RILs群体分析小麦粉品质性状与面条品质的关系

利用132个小麦重组自交系群体(R ILs),测定了不同群体小麦面粉蛋白品质性状、面条感官品质和面条质构特性,研究了品质性状与面条品质的相关关系,在此基础上,用逐步回归法筛选了影响面条感官品质和质构特性的关键因素,对影响面条品质的所有性状做了通径分析。结果表明,面筋指数、吸水率和干湿面筋含量是影响面条感官总评分的关键性状,而且面筋指数对总评分的直接效应正向最大;面筋指数、面团形成时间和干湿面筋含量是影响面条硬度的关键性状,面筋指数的直接作用和间接作用均为正向较大,与硬度呈极显著正相关关系;吸水率和蛋白质含量是影响煮熟面条最大拉力的关键性状,蛋白质的作用大于吸水率。面筋指数极大地影响着面条品质。

基于主成分分析的实验室比对中检测能力的综合评价

在实验室间比对Z值的基础上,利用主成分分析法,将9个参数的Z值通过降维,提取了反映综合检测能力的4个主成分,对参加比对的5个实验室加权评分,客观地评价了不同实验室综合检测能力并进行了排名,同时分析出每个主成分对应的参数。

两种实验磨对小麦粉品质影响的研究

为了解不同实验磨对小麦粉品质的影响,用Buhler磨和Senior磨进行实验制粉,并研究了小麦的主要品质。结果表明两种实验磨除对面团形成时间和湿面筋含量影响不大之外,其余指标均有显著差异:用Buhler磨制的面粉出粉率、面粉水分、破损淀粉值、面粉吸水率、沉淀值显著高于Senior磨,Senior磨制粉的面团稳定时间大于Buhler磨;检测部门应尽可能采用Buhler磨进行制粉。

农业部谷物品质检测中心(泰安)建设发展的思考

总结了质检中心运行中存在的问题、不足和经验,提出了在将来一段时期内质检中心的发展思路。

基层医院开展优质护理服务的难点与对策

目的:探讨优质护理服务在基层医院开展的难点与对策。方法:通过发放调查问卷的形式,对山东省荣成市10家基层医院优质护理服务推广过程中存在的困难进行调查研究和综合分析,找到阻碍基层医院优质护理服务开展的关键因素。结果:对问卷调查的结果做出高度概括,总结了影响基层医院优质护理服务推广的6个因素。结论:通过改善影响因素,探寻解决对策,使优质护理服务得以更好的在基层医院开展。

大面积脑梗死并高热病人亚低温治疗的观察与护理

近3年来，本院对32例急性大面积脑梗死并持续高热的患者采用亚低温治疗，疗效显著，现将护理体会报道如下：

细节管理在神经科病房护理管理中的应用效果观察

目的:神经科病房在实施护理管理工作过程中,对借助细节管理起到的效果予以分析研讨,进而提高细节管理的应用效果。方法:选取2016年12月——-2017年11月期间,对在我院神经科病房住院治疗的180名患者进行随机分组,分为对照组与观察组。对照组患者实施常规护理;观察组患者实施常规护理的基础上,还进行细节管理。对两组患者在护理期间的满意度、管理效果以及差错事件发生次数等项目进行对比评分。结果:对照组患者与观察组患者在经过一定时间护理后,通过采取相关数据可以看出,观察组患者对护理满意度显著较高、差错事件发生次数显著较少。两组比较结果差别具有统计学意义(P<0.05)。结论:细节管理在神经科病房护理管理过程中非常重要,不仅能够显著提高护理人员对患者的护理效果,而且能够有效改善患者与护理人员之间的关系,能够最大程度减少护患之间的矛盾纠纷发生。

优质护理服务在老年性脑梗死护理中的应用

目的探讨优质护理服务在老年性脑梗死护理中的应用价值。方法 130例老年性脑梗死患者,按照随机数字表法分为对照组及观察组,各65例。对照组给予常规护理,观察组在对照组基础上实施优质护理服务。比较两组护理效果、满意度情况。结果观察组护理总有效率为96.92%,优于对照组的86.15%,差异具有统计学意义(P<0.05)。观察组满意度为100.00%,优于对照组的72.31%,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论老年性脑梗死患者应用优质护理服务可有效促进临床效果,提高患者满意度,值得临床推广。

核桃早实基因的RAPD标记及其序列分析研究

【目的】确定RAPD标记OPB-08900与核桃早实基因的遗传距离,对该标记测序,分析其序列特征。【方法】以核桃早实优系绿园和晚实、速生优系绿丰及绿园×绿丰杂交组合的154株F1杂种后代材料的DNA为模版,OPB-08(5′-GTCCACACGG-3′)为引物,PRAD-PCR技术检测与核桃早实基因相关的RAPD标记OPB-08900在供试亲本和F1群体的分离状况,Haldane函数计算遗传距离;对OPB-08900DAN片段克隆测序;DNAMAN软件分析序列酶切位点,BLAST分析序列同源性。【结果】RAPD标记OPB-08900在早实亲本绿园上标记带出现,在70株早实后代的69株上出现;但在晚实亲本绿丰上该标记带未出现,在84株晚实后代中有82株未出现;供试杂交群体早实和晚实性状的分离比例符合1﹕1的分离比例,RAPD标记OPB-08900与核桃早实基因共分离,OPB-08900与核桃早实基因的遗传距离为1.99cM,序列全长958bp,该标记应记为OPB-08958,GenBank序列号为DQ673614;有36个限制性内切酶对OPB-08958序列有97个酶切位点,OPB-08958序列和植物基因组序列没有同源性。【结论】核桃的早实性状受多基因控制,RAPD标记OPB-08958与核桃早实基因之一相连锁,其DNA序列为核桃基因组所独有。