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题名混料方法在酱香麸曲制曲中的应用研究
被引量:7
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作者
许士池
吴天祥
李然洪
孙放鸣
彭正东
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机构
贵州大学生命科学学院
贵州大学化学与化工学院
贵州贵酒有限责任公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2013年第4期46-49,共4页
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基金
贵阳市科技局工业技改项目
筑科2合同字[2012101]05号
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文摘
采用混料实验设计方案,将白曲霉曲、GQ-d曲、GJ-Ⅳ曲和GY04曲混合发酵,研究所产酒中的总酸、总酯、酒精度及酸酯比的变化。经色谱分析验证,结果表明,当白曲霉曲、GQ-d曲、GJ-Ⅳ曲和GY04曲的比例为0.342∶0.362∶0∶0.295时,酒的风味成分和品质比纯种霉菌发酵有较大提升。麸曲白酒与大曲白酒存在较大差距,通过科学设计和实践,有望缩小差距,提升麸曲白酒品质。
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关键词
混料试验设计
麸曲
白酒
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Keywords
yeast-mixing method
bran starter
liquor
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名安勘队水文巡测方案的优化
被引量:1
- 2
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作者
田峰
徐勒铭
孙放鸣
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机构
长江中游水文水资源勘测局
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出处
《长江工程职业技术学院学报》
CAS
2011年第3期19-21,共3页
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文摘
对安乡水文水资源勘测队现有的水文巡测,从测站建设、巡测方式、测验手段、技术支撑等多方面进行分析探讨,提出了安勘队水文巡测的优化方案。
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关键词
水文测站
测验方式
水文巡测
优化
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Keywords
hydrometricat station
measuring method
tour gauging
optimization
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分类号
P336
[天文地球—水文科学]
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