酸性乳饮料稳定性的研究

叙述了酸性乳饮料的制作方法。由于该饮料不稳定而使产品质量欠佳，因此，本文从乳固形物含量、稳定剂、乳化剂、品质改良剂、糖酸比例、工艺条件以及水质等几个方面对酸性乳饮料稳定性进行了研究。结果表明，酸性乳饮料稳定的最佳条件：乳固形物含量４．０％，稳定剂含量０．６％，乳化剂含量０．１２％，品质改良剂０．１３％，白砂糖１２．０％，果汁４．０％，有机酸含量０．２％；并且在５５℃时采用２１ＭＰａ和１５ＭＰａ的压力均质二次，以及杀菌工艺采用超高温瞬时灭菌操作。

高浓度酒精醋生产工艺的研究

通过对醋酸生产菌(沪酿1.01)进行生产驯化,并探索出了高浓度酒精醋生产工艺条件,包括最佳发酵温度、最佳营养条件、初始底酸和酒精含量、酒精流加的最适条件等。利用珍极自行研制的设备和酒醋发酵剂及酿造方法研究开发出了醋酸含量在14g/100mL以上的纯酒精醋。

控温发酵生产高盐稀态酱油发酵、压榨和精制工艺探讨

通过对高盐稀态酱油控温发酵科学酿造生产工艺的研究,较详细阐述了高盐稀态酱油的发酵、压榨和精制各个制作生产阶段的工艺过程、控制要点、主要设备流程以及微生物变化过程。旨在为不同规模厂家选择适宜的发酵、压榨及精制工艺提供借鉴。

控温发酵生产高盐稀态酱油原料处理和制曲工艺探讨

通过对高盐稀态酱油控温发酵科学酿造生产工艺的研究,较详细阐述了高盐稀态酱油从原料选择、豆粕蒸煮、小麦焙炒、制曲,到发酵、压榨和精制各个制作生产阶段的工艺过程、控制要点、主要设备流程以及微生物变化过程。旨在为不同规模厂家选择适宜的原料处理方式及制曲工艺提供借鉴。

对目前危险化学品安全管理体系建立的研究

近几年,我国危险化学品事故频发,在不同程度上影响了人们的身体健康状况,同时给环境也造成一定的污染,严重的甚至直接导致一定的经济损失和人员伤亡。所以,危险化学品的安全形势非常严峻,建立健全危险化学品安全管理体系势在必行。

论述微生物饲料添加剂的研究和应用

微生物饲料添加剂有多种多样的类型,包括乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、真菌制剂等,其主要应用范围包括养猪、养鸡、养奶牛等,它在实际运用中具有重要的作用,既能够提供营养物质,调节肠道微生态平衡,提高动物的免疫力。但目前在生产和使用过程中仍然存在着一些问题与不足,今后应该进行深入的研究,使其在实际应用中发挥更大的作用。