一种调味汁的工艺配方优化研究

本文通过单因素试验和二次通用旋转组合设计试验,确定调味汁的最优原料配比为酱油和醋的配比3.92∶1.00、白砂糖16.3%、味精0.395%、蒜头7.2%以及干辣椒3.6%。按照此配方制得的调味汁的感官品质良好,比较符合闽东地区消费者的口味。

古田县食用菌发展现状及存在问题

食用菌产业是古田县的支柱产业和富民产业,产业规模位居全国前列。本文从区域优势特点、食用菌产量、申证企业数量及特点和当地的营商环境等方面详述了当地食用菌产业发展的现状,并针对发展中存在的问题结合区域及当地产业发展形势提出相应的发展建议,以推动古田县食用菌产业向规模化、标准化和品牌化方向发展,由简单的产品加工生产向精深加工转变,让古田“中国食用菌之都”实现跨越式发展。

移动网络时代个人信息安全风险及法律保护探析

移动网络时代个人信息安全存在着多方面的风险和保护的必要性,但是目前我国现阶段对于个人信息安全的保护还不够完善,文章通过研究现阶段移动网络时代背景下存在的个人信息安全问题及其存在的原因,制定相应的措施改善现状和完善法律保护,以期进一步提高个人信息安全法制环境。

二次通用旋转组合设计优化酿造酱油工艺控制参数

低盐固态发酵工艺中,通过控制原料处理阶段的豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度,使原料中蛋白质适度变性,提高酱油中氨基酸态氮的含量。本文以氨基酸态氮为考察指标,选取豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度3个试验因素,运用二次通用旋转组合设计试验后进行数据分析处理,优化得出最佳工艺参数组合为豆粕润水量(x)为50%,盐水的添加温度(x)为53.1℃,发酵过程温度(x)为44.3℃。经过试验进一步验证了其可靠性。

坦洋工夫红茶中茶多酚含量的光度法、色谱法化学分析测定方法

茶多酚是一种多元酚的混合物,其构成了茶叶特有的香气、色泽,并且具有一定的抗氧化性,并已经演化成为天然的食品添加剂。测定茶多酚的方法很多,本文主要对其光度法和色谱法化学分析测定方法进行论述,期望可以为茶多酚的检测方法提供更加开阔的思路。本文就坦洋工夫红茶中茶多酚含量的两种检测方法的适宜性进行探讨。闽东地区是我国的主要产茶地区之一,年产量达2万余吨,生产有红茶、白茶、乌龙茶,绿茶,代表有坦洋工夫红茶,