淡豆豉发酵过程中影响因素研究

目的 考察不同后酵温度及时间、直接后酵等炮制方式对淡豆豉质量的影响,以阐释发酵原理,更好地指导生产。方法 使用多因素评价淡豆豉发酵程度。以HPLC法测定黄酮类成分,采用Agilent Zobax SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm, 5μm);流动相甲醇-0.5%冰醋酸溶液,梯度洗脱;体积流量1.0 mL/min;柱温30℃;检测波长260 nm。使用滴定法测定酸值;使用色差仪测定色度。结果 黄酮类成分的后酵温度越接近50~55℃,苷转变为苷元的速度越快,但超过45℃后,苷元总量会随着发酵时间的增加而减少。酸值,除65℃外,后酵温度越接近50℃,第1天酸值增加越多,但对发酵终点酸值影响不大,温度过高会导致酸值下降。色度,后酵温度越接近50~55℃,淡豆豉颜色越呈棕黑色,无前酵过程使颜色变浅。结论 淡豆豉中黄酮苷成分转化的必要条件是酶和水,单独升温对转化率贡献不大,前酵过程是酸值增加和颜色变深的必要步骤,适度提升后酵温度可以有效减少淡豆豉生产周期。

基础教育阶段开展传统文化教育的思考

世界经济的全球化和互联网技术的迅猛发展，使得各国的经济．文化、生活都发生了巨大的变化，我国的传统文化也因此遇到了前所未有的挑战。相比中国传统的春节、中秋节，年轻一代更热衷于西方的圣诞节、情人节；他们对美国大片、日本漫画爱不释手却不知道孔子、屈原。这种状况令人担忧，长此以往，

义务教育阶段集团化办学的现实省思

实现教育公平是一个亘古不变的话题。近些年来,随着社会经济的发展,围绕着教育公平引发了一系列的社会问题,这在某种程度上制约着我国全面建设小康社会的进程。在义务教育阶段,要想实现教育公平,就必须促进教育均衡发展,而集团化办学就是促进教育均衡发展的一个有效路径。本文从集团化办学具备的特性、集团化办学的呈现模式及义务教育阶段集团化办学存在的问题等三个方面入手进行梳理反思,试图探索规避这些问题的对策。

影响大学课堂有效性的因素与应对策略探析

大学是培养高素质人才的基地，而伴随着高校的扩招与改革导致了大学在培养人才的质量上有所下滑，特别是在与经济的适应性发展上无法匹配。这就向教学提出了一个挑战，即如何在课堂上优化教学，向学生提供优质的教育，培养出能够适应社会经济发展所需要的人才。

高校新入职教师的发展现状及思考——基于教师专业化发展视角

教师专业化是当今世界教师教育发展的重要趋势,是教师教育发展到一定阶段的必然产物。教师的专业成长之路不应该随着师范教育的结束而结束,而应该伴随教师职业生涯的始终。近年来,随着高校办学规模的扩大和教育事业的发展,高校青年教师的人数越来越多。青年教师的专业发展尤其是新入职教师专业成长步伐的加快,还未引起高校管理者的重视。因此,有必要对高校新入职教师的专业发展进行理性思考,以便更好地理解教师专业化发展的价值,还原高校教师的职业特点。

豆豉抗氧化作用研究进展

豆豉是中国传统发酵豆制品,可食用,亦可入药,其含有丰富的生物活性物质。对豆豉常用的抗氧化测定方法,豆豉中的大豆异黄酮、大豆多肽、酚类等主要抗氧化成分及大豆发酵前后抗氧化活性变化进行综述,并对豆豉抗氧化方法开发、质量控制及功能开发进行分析与展望,以期为豆豉抗氧化研究和开发提供参考。

关注留守儿童 托起明日太阳——关于新蔡县化庄乡农村留守儿童问题调查研究

目前，我国农村留守儿童问题已经得到越来越多的关注，但对于如何解决我国农村留守儿童方面的研究还有待完善。本文拟通过分析河南省新蔡县化庄乡的农村留守儿童存在的一些基本状况，期望对解决农村留守儿童提供一些切实可行的帮助。

复杂科学理论视域下的教育督导工作

复杂科学理论是20世纪后期出现的一门新学科。教育督导与复杂科学一样,均具有开放性、非线性、整体性、动态性、反馈性的特性。为提高教育督导的效率和效能,必须强化教育督导信息的收集工作,发展多样的教育督导形式,建构多元的教育督导反馈机制,提高督导人员的专业素质。

六神曲酶活性研究进展

六神曲为临床常用曲剂,其含有丰富的维生素B复合体、消化酶、挥发油等多种成分,具有健脾和胃、消食调中等功效,临床多用于饮食停滞、脾胃虚弱、小儿食积及胸痞腹胀的治疗,应用广泛。目前,关于六神曲的研究主要包括制作工艺及质量标准的建立等方面。以六神曲的应用为基础,对近年来关于六神曲酶活性及测定方法等方面的研究进展进行梳理,旨在为六神曲的深入研究提供参考。

白术饮片不同贮藏条件包装材料和包装方式的比较研究

目的:确定白术饮片的储藏条件、年限及最佳包装,为饮片的保管与使用提供依据。方法:分别用牛皮淋膜纸袋、塑料袋、塑料袋真空密封、铝塑袋、铝塑复合袋真空密封,存放于阴凉库和药品稳定性试验箱(40℃,湿度75%)中,开展为期6个月的阴凉稳定性和加速稳定性试验,观察性状,分别测定水分、浸出物、挥发油、白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ及总量的变化情况,考察温湿度、包装对白术饮片各指标的影响。结果:阴凉稳定性试验中,各包装白术饮片外观性状无明显变化;加速稳定性试验中,部分样品出现发霉、变软现象。水分均呈上升趋势。浸出物和挥发油含量基本保持不变。从白术内酯含量来看,在阴凉库环境下,白术内酯Ⅰ含量小幅度下降,白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ含量先下降后平缓,总和下降后趋于平缓;在高温高湿环境下,白术内酯Ⅰ含量小幅度下降,白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ含量先下降后趋于平缓后上升,总和先下降后上升。通过气质联用,5种包装中均未发现白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅱ、白术内酯Ⅲ的残留,但塑料、真空塑料、铝塑复合袋、牛皮淋膜纸袋4种包装上均有苍术酮的残留。结论:白术受湿度影响大,受温度影响相对较小,最适宜的包装为铝塑复合袋真空或非真空形式。

不同包装材料、包装方式和贮藏条件对厚朴饮片质量的影响

目的:明确厚朴饮片适宜的包装和贮藏条件,为保障饮片质量提供参考。方法:分别选取市场常用且符合药用要求的聚乙烯塑料袋、铝塑复合袋和牛皮淋膜纸袋,采用真空与非真空方式对厚朴饮片进行密封包装,贮藏在常温及高湿、高湿2种条件下,以性状、水分、厚朴酚与和厚朴酚的总量为指标,开展为期6个月的常温稳定性和加速稳定性试验研究。结果:2种不同贮藏条件下,饮片性状没有变化,未见发霉、虫蛀等现象;厚朴饮片水分均呈上升趋势,常温试验中样品水分上升缓慢,在《中华人民共和国药典》合格范围内;加速试验水分上升较快,第6个月时超过《中华人民共和国药典》水分含量标准,除真空铝塑复合袋包装样品外,其他样品均超过要求的水分标准,并且不同包装材料和方式的水分变化差异明显。厚朴酚与和厚朴酚的总量均呈波动下降,加速试验较常温试验下降较快,但均符合《中华人民共和国药典》含量标准。结论:综合考虑,厚朴饮片适合的包装材料及方式有非真空聚乙烯塑料袋、牛皮淋膜纸袋、非真空铝塑复合袋,结合实际和成本,推荐厚朴饮片以非真空聚乙烯塑料和牛皮淋膜纸袋包装;适合的贮藏条件为常温通风干燥处。

炙甘草不同包装贮藏方法的比较研究

目的:通过比较炙甘草在不同包装技术、贮藏环境下其质量的变化,建立影响其性状及内在质量的评价体系。方法:采用目前主流并符合饮片包装标准的牛皮淋膜纸袋、塑料袋、铝塑复合袋对炙甘草进行包装。考察炙甘草在常温和高温高湿2种不同存放环境下分别贮藏12个月及6个月内性状、水分、甘草苷、甘草酸等变化。结果:炙甘草适合的内包装顺序为铝塑复合袋(非真空/真空)>塑料袋真空>塑料袋>牛皮淋膜纸袋,最适宜的包装为铝塑复合袋真空或非真空形式。结论:通过比较炙甘草在不同包装技术、贮藏环境下其质量的变化,初步确定了最适宜的包装技术及贮藏环境,同时为炙甘草质量提升提供参考。

不同贮藏条件和包装对防风饮片质量影响的研究

目的:确定防风饮片适合的贮藏条件、包装材料和包装方式,为饮片质量提升提供参考。方法:以聚乙烯塑料袋、铝塑复合袋、牛皮淋膜纸袋3种常用包装材料,采用真空和非真空方式包装,分别置于高温高湿和阴凉条件下,定期测定防风饮片在贮藏期性状、水分、升麻素苷和5-O-甲基维斯阿米醇苷总量及浸出物等指标的变化情况,考察其对贮藏期防风饮片质量的影响。结果:不同贮藏条件和包装对防风饮片质量均有不同程度的影响。贮藏条件方面,防风饮片应置于阴凉干燥处;包装方面,非真空方式优于真空方式,防风饮片适合的包装为聚乙烯塑料袋非真空、铝塑复合袋非真空、牛皮淋膜纸袋,尤其以铝塑复合袋非真空最佳。结论:防风饮片的质量受温湿度影响较大,贮藏严格置于阴凉条件下,并采用铝塑复合袋非真空方式,暂定保质期为1年。此外,包装仓储环节是保障饮片质量的关键点,笔者对其未来发展方面提供几点建议,同时呼吁行业重视并不断深入研究。

淡豆豉前酵过程中蛋白酶纤维素酶脂肪酶变化规律

目的:对淡豆豉前酵过程中蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶活力变化进行动态分析,结合发酵过程中质量损失、黄酮类成分转化,更好地阐释发酵原理。方法:以福林法测定3种蛋白酶活力并进行方法学考察;以3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定纤维素酶活力并进行方法学考察;以滴定法测定脂肪酶活力;以高效液相色谱法(HPLC)测定黄酮类成分。结果:酸性蛋白酶活力在前酵第2天即达到最高[(0.385±0.123)U·g^(-1)],后续趋近消失;碱性蛋白酶活力呈先快速增加后平稳的趋势,前酵第5天时活力最高[(2.110±0.236)U·g^(-1)];中性蛋白酶呈稳定增加的趋势,在前酵第5天时活力超过碱性蛋白酶[(2.462±0.036)U·g^(-1)]。纤维素酶活力在前酵过程中总体呈升高趋势,仅前酵第3天时有略微下降,前酵第5天时酶活力最高[(324.036±14.868)U·g^(-1)]。前酵过程中脂肪酶活力先增加后略微下降,前酵第4天时酶活力达到顶峰[(6.299±2.955)U·g^(-1)]。中性蛋白酶和前酵过程中质量损失、黄酮苷类成分损失相关性强。结论:淡豆豉前酵4 d后微生物生长已趋于停滞,可以中性蛋白酶、纤维素酶活力为指标对淡豆豉前酵过程进行质量控制。

现代知识观下教学道德性的偏失与回归

追求优良道德，既是现代教学中应有的伦理价值问题，又是现代教学价值和当前教学改革实践的必然追求。关注现代知识观下教学的道德价值取向，尊重教学过程中的价值规律，提高教学有效性，是教学回归生活、彰显人性的应然诉求。分析现代知识观下道德与教学之间的关系，对现代知识观下教学道德性的偏失进行探讨，指出教学回归生活、教学人性化，不仅是一种真正合乎道德伦理的教学，而且是教学道德性的应然诉求。

关于中国民办高等教育的几点思考

中国的民办高等教育,在20世纪80年代重新回到人们的视线范围内,民办高等教育为求学者提供了除公办高等学校之外的另一种选择。随着教育事业的不断发展,给民办高等教育带来了越来越多的机遇和挑战,同时在发展中所显现出来的问题也值得我们关注。政策的滞后、管理的不规范、资金的短缺等问题将会对我国民办高等教育的发展起到阻碍作用,积极应对解决才能保证我国民办高等教育向前发展。

浅析我国经济欠发达地区基础教育的优化策略

基础教育为更高的教育提供了前提条件,在国家力量的推进中,基础教育实现了普及,受众人数增多。现实的基础教育对比发展仍呈现出地域上的差异性,物质基础的差异性造成了对基础教育的投入区别化,基础教育的观念性影响也造成在经济欠发达地区基础教育的发展的病症。文章就经济欠发达地区基础教育的现实性因素针对性提出优化的策略以推进教育效果的优化,受教育权利能够得到充分的保障。

我国教育督导制度探究

教育督导工作依据教育督导制度而展开,是一项极其复杂的工作,教育督导制度的建设是提高督导工作实效性的重要保障。我国教育督导制度自1909年12月,清朝政府颁布了中国近代关于教育督导的第一个专门性文件《视学官章程》以来,一直在不断的向前发展。但是督导工作在我国开展的时间还不长,教育督导制度在专业化建设等方面还有待继续提高。

一种带可调节PEEP阀的高流量吸氧装置设计和应用

呼气末正压（PEEP）是维持机械通气患者肺泡开放的常用手段，但气管切开的脱机患者常因卧床、误吸等因素造成肺泡塌陷，目前仍缺乏有效手段为这类患者提供PEEP支持。设计一种带有可调节PEEP阀的高流量吸氧装置为患者提供持续可调节的PEEP，将有助于改善患者氧合，维持肺脏的生理功能。