关于影响食品理化检验检测准确性的因素分析

食品安全问题一直是社会关注的焦点,保证食品安全就是保证人体健康,进而保证社会活动的有序开展。食品理化检验检测是保证食品安全的重要途径,但会受到各种因素的影响,造成检测结果失准,进而不利于食品安全的把控。因此,需要深入了解影响食品理化检验检测准确性的因素,并针对这些因素,采取有效的应对措施,将一切不利于食品理化检验检测准确性的因素扼杀在摇篮里。

蔬菜中农药残留检测能力验证的关键点总结

能力验证可以对实验室的检测能力进行考核、监督和确认,也是提高实验室检测人员水平的一种重要手段。对于持续加强质检机构能力建设,提高质检机构质量控制与运行管理水平,确保检测数据准确、可靠具有重要意义。为保障人民的餐桌安全和扩大农产品出口,相关部门每年会定期组织农药残留检测能力验证,以此考察检测机构的农药残留检测水平。因此本文对能力验证中发现的关键点进行梳理,重点对蔬菜中农药残留检测能力验证的关键控制环节进行讨论总结,以供参考。

大米粉、小麦粉中不同金属元素采用ICP-OES测定的观察探讨

随着我国国民经济的快速发展,居民物质生活水平不断提高,人们对于生活品质有了更高的要求,为了满足社会经济发展以及物质生活对食品安全的客观需求,本文选取大米粉、小麦粉作为主要检测对象,采用ICP-OES测定方法,进行金属元素的科学测定、同时进行全面评估,为后续食品安全检测工作的开展以及体系的构建提供必要的数据参考与理论支持。

QuEChERS/气相色谱法测定苹果中有机磷农药残留研究

本文建立了QuEChERS前处理技术结合GC检测苹果中2种有机磷农药残留的分析方法,并与国标进行了比对。使用C_(18)吸附剂和无水硫酸镁分散净化乙腈萃取溶液,然后用苹果基质配制标准溶液并进行外标法定量。结果显示:两种方法回收率均在75%～110%,相对标准偏差在4.37%～8.79%。表明该方法能够快速有效地进行前处理,并满足国标的要求,实用性强。

抗菌肽对于病原微生物的抗菌及耐药机制

抗菌肽作为多种生物抵抗病原体的第一道防线,可以作为生物体内的天然免疫屏障,也可以在食品工业中用作天然防腐剂。该文叙述了抗菌肽杀灭细菌的作用机制以及微生物耐受抗菌肽的基本原理。无论是抗菌肽对病原微生物的抗菌作用还是病原微生物的耐抗性,其主要机制都与膜的生理功能和胞质成分变化有关。对于抗菌,主要是通过阻碍或破坏细胞壁的形成、与胞内靶位点结合以及抑制主要的脱氧核糖核酸(DNA)复制酶从而达到抗菌效果。微生物对于抗菌肽耐药性的实现主要是有机体通过先天的组成型抗性和后期的诱导型抗性。这些信息可能有助于选择最佳的抗菌肽,并建立有效的使用途径。

食品包装材料中的重金属来源和检测技术探讨

食品包装能够有效保护和宣传以及方便食品的储藏和运输等。目前,我国在食品包装材料上频繁出现问题,主要的表现在包装材料的质量安全上,其中重金属污染问题是急需解决的重中之重。因此,对于重金属来源以及检测技术在食品包装材料上的作用是需要重点研究的问题。文章主要通过分析重金属来源和检测技术在食品包装材料中的作用,希望能够为改善我国食品包装材料的质量提供帮助和参考。

ICP-OES法测定面制食品中铝含量

铝虽是一种低毒金属元素，但长期过量食用会在人体内产生富集效应。铝元素在人体内可与多种蛋白质、酶发生化学反应，影响人体正常功能，使大脑和骨骼受损，最终导致神经系统无法正常运转，严重甚至会造成记忆力衰退、智力下降等症状。

酿酒酵母对木质纤维素水解液抑制物耐受性的研究进展

在木质纤维素转化为燃料乙醇的过程中,预处理产生的多种抑制物对酿酒酵母产生毒害作用,抑制细胞内相关代谢关键酶的活性,影响细胞生长和发酵过程,降低发酵过程中糖的转化率。该文介绍了木质纤维素常用的三种预处理方式及在不同预处理过程中抑制物形成的规律和作用机制,对提高酿酒酵母耐受性的方法进行了综述,并展望了未来通过基因工程和代谢工程相互耦合共同提高酿酒酵母性能的研究趋势,为提高酿酒酵母抑制物耐受性和纤维素乙醇发酵效率提供参考和借鉴。

利用玉米秸秆栽培香菇的品质及重金属元素安全评价

为了评价利用玉米秸秆代替木屑栽培香菇(Lentinula edodes)子实体食用的安全性问题,通过比较香菇在不同混合秸秆基质内菌丝满袋期,转色完成期和出菇期的漆酶、羧甲基纤维素酶和酸性木聚糖酶的变化来观察香菇菌丝对基质木质纤维素的利用情况。测定干香菇子实体营养成分和矿物质含量来监测不同类型的混合基质对香菇子实体元素构成的影响。结果表明,使用玉米秸秆粉栽培香菇降低了子实体硬度;混合玉米秸秆基质栽培香菇不会使子实体中砷、镉、汞和铅4种有害金属元素含量增加,其中生物学效率最高的2号配方(玉米芯25%、玉米秸秆粉10%和木屑45%),其粗蛋白含量比CK组高0.60%;栽培基质中的总碳含量显著影响子实体总糖含量。试验结果为菌丝利用农业废弃物生产食药同源大型真菌的食品安全性提供了理论参考。

食品检验中仪器分析方法的有效运用研究

为全面提升食品安全水平,从最基础环节保证人们的身体健康与生命安全,人们对食品检测提出了更高的要求,其中仪器分析法是最重要的方法之一,具体是采用有关仪器分析成分、检测检验各种添加剂含量是否处于限定范围中等。文章在阐述食品检测分析意义的基础上,对仪器分析法在食品检测中的应用情况加以探究,以供参考。

饮用水中溴酸盐和氯酸盐能力验证的总结

能力验证是验证实验室检测能力,提高检测水平的重要手段之一。它为不同实验室间的数据对比提供了有效途径。而溴酸盐和氯酸盐作为水质安全评价的重要参数,能力验证组织频率很高。因此本文将讨论使用离子色谱法对水中溴酸盐和氯酸盐检测过程中的关键控制环节进行系统总结,主要是如何在按照作业指导书要求的前提下,保证实验结果的准确性。

玉米粉添加量对玉木耳室内栽培的影响

本研究采用室内挂袋出耳的模式,在玉木耳栽培配方中添加1%、2%、3%的玉米粉,分析了不同玉米粉添加量对菌包质量、一潮产量和玉木耳营养成分的影响,并探索了玉木耳室内栽培工艺流程及相关管理技术。结果表明:随着玉米粉添加量的增加,打孔后菌丝恢复能力、菌包质量、原基整齐度均有所改善、一潮菇产量逐步增加,其中添加3%玉米粉的配方A3较CK提高了11.39%,且未延长原基形成时间。添加2%玉米粉的配方A2在总糖、蛋白质、粗纤维、氨基酸总含量皆高于CK。玉木耳室内挂袋出耳从制种到一潮采收栽培周期为80~90 d,记录了不同时期管理所需温度、湿度、CO2浓度的环境参数,初步获得了玉木耳室内栽培工艺流程,为玉木耳工厂化栽培生产和研究提供参考。

高效组成型分泌表达木素过氧化物酶酿酒酵母工程菌的构建

【目的】为了获得高产木素过氧化物酶酿酒酵母工程菌。【方法】本研究从黄孢原毛平革菌中克隆了木素过氧化物酶(lignin peroxidases,LiP)基因,全长2193 bp,编码371个氨基酸,并与来源于酿酒酵母的PGK启动子序列、来源于pPIC9K质粒的α-信号肽序列以及来源于pSH65质粒的CYC1终止子序列通过重叠延伸PCR构建完整表达盒(PαLiC),利用rDNA整合法构建木素过氧化物酶酿酒酵母表达载体,实现木素过氧化物酶在酿酒酵母中的多拷贝表达。利用数字微滴PCR技术对拷贝数进行鉴定,探究拷贝数与蛋白表达量之间的关系。【结果】通过rDNA整合法得到拷贝数为1、2、4、5、6、7、8、9、10、11、12和13的木素过氧化物酶酿酒酵母工程菌,通过对其酶活测定,表明当拷贝数为7时,酶活力最高,为367U/L。【结论】本研究在酿酒酵母中表达了木素过氧化物酶,研究了其基因拷贝数与酶活性的关系,对木质素降解技术的发展具有重要意义。