山药的开发前景及其配套技术

山药又名薯蓣,属薯蓣科蔓生草本植物,为我国原产的古老蔬菜之一,其根茎不仅可八药,又可烹制成佳肴名菜,是人们喜爱的大众化滋补食品。近年来,随着人们生活水平的日趋提高,其需求量愈来愈大,前景愈来愈广阔。山药的开发前景经济价值山药一般单产3000公斤左右,亩产值4000元上下。江苏省射阳县1991年已发展到3000余亩,每年向社会提供商品山药900多万公斤,产值近1200万元,经济效益十分显著。