超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响

为降低鸡胸肉减菌过程中次氯酸钠的使用浓度,本研究采用了超声(300 W、工作1 s、停歇1 s、总时间15 min)与次氯酸钠(30 mg/L)相结合的方式对鸡胸肉进行处理。通过对鸡胸肉冷藏(4℃)过程中菌落总数、pH值、色泽、嫩度、质构特性、保水性指标的测定,探讨了超声协同次氯酸钠(U/SH_(30)处理)对鸡胸肉的减菌效果及冷藏过程中品质的影响。结果表明:与对照组(浸没在4℃预冷的90 mL无菌生理盐水中15 min的样品)相比,在冷藏第0天时,U/SH_(30)处理对鸡胸肉的pH值、色泽、质构特性无显著影响(P>0.05),菌落总数显著下降(P<0.05),嫩度和保水性显著增大(P<0.05);在冷藏1～6 d,菌落总数、pH值、b~*值、硬度和黏性显著低于对照组(P<0.05),弹性、L~*值、a~*值整体上显著高于对照组(P<0.05)。因此,超声协同次氯酸钠处理可以提高鸡胸肉的嫩度和保水性,并延长其保鲜期。

不同包装方式的罗非鱼及鱼片的品质变化规律研究

罗非鱼来源于非洲,故又名非洲鲫鱼,因其肉质鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱。本文以罗非鱼为研究对象,研究了4℃温度条件下,托盘包装、真空包装两种包装形式的罗非鱼和罗非鱼片,在存储过程中的菌落总数、产硫细菌、假单胞菌、挥发性盐基氮变化情况,同时对存储后鱼片腐败菌构成进行了研究分析,以期为冷藏存储罗非鱼及鱼片提供理论依据。

孙永才:创新强则企业强

1978年-2018年,40年,改革开放的壮丽画卷铺满神州大地,在脚下这片古老而年轻的土地上,无数奇迹拔地而起。这其间,中国轨道交通事业如一颗璀璨明珠,闪耀在40年波澜壮阔的时代篇章中。回望40年,中国铁路运营里程从5.17万公里增长至12.7万公里,高速铁路从0跃升至2.5万公里,从普速列车到时速350公里的“复兴号”动车组,轮轨延伸之处,时空距离尽数缩短,人民生活方式发生巨大变化,国家经济版图不断被重塑。

纳地青霉发酵鸭血食用品质的变化

为解决鸭血难消化、腥味重等问题,提高鸭血的附加值,以鸭血为原料,纳地青霉纯菌种为发酵剂,在27℃条件下发酵高温灭菌的鸭血,并运用质构仪、考马斯亮蓝法、氨基酸分析仪以及气相色谱质谱联用仪测定分析了鸭血发酵前后的质构特性、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量以及挥发性成分的变化。结果表明,经过5 d的发酵,与未发酵鸭血相比,发酵鸭血的硬度显著减小(p<0.05),粘性显著增大(p<0.05),而弹性略微增大,但变化不显著(p>0.05);发酵鸭血中可溶性蛋白、游离氨基酸总量比未发酵鸭血显著增加(p<0.05);发酵鸭血中挥发性成分酯类、醛类和酰胺类物质的含量和种类显著增加(p<0.05),而鸭血中的腥味物质如三甲胺、2,6-壬二烯醛显著减少(p<0.05),癸酮、正辛醇等不良风味物质消失。综上所述,鸭血经纳地青霉发酵后,其质地、风味、营养价值均得到改善和提高,这为鸭血的开发利用提供了新方法。

航天炉粉煤加压气化技术浅析

介绍航天炉(HT-L)粉煤加压气化技术的工艺过程、技术特点及航天炉的结构特征。通过与壳牌、德士古煤制合成气工艺的比较,证明航天炉粉煤加压气化技术不仅先进、安全、高效、无须备用炉、操作简单、环境友好,而且具有开车时间短、电视监控方便和直观等特点。

关于航天粉煤加压气化装置的生产运行与性能考核

简述了单炉日处理原煤750 t、年产原料气(CO+H2)100万m3的航天粉煤加压气化示范装置的项目建设背景;介绍了装置的工艺流程;从原料输送、工艺操作、主要设备等方面分析了装置的技术特点;总结了装置投料试车、试车整改、稳定运行等阶段的生产运行情况;提出了装置有待改进的问题以及优化操作的建议。装置的72 h性能考核表明:装置的各项参数达到了较为先进的粉煤加压气化装置的水平,单位产品(粗醇)的各项消耗指标均优于设计值。

温室气体与能源消费结构分析

气候变化和能源安全已经成为当前综合性的全球问题。引出全球能源供应将继续以化石燃料为主,概述温室气体排放现状和由此导致的全球温升预测。从二氧化碳年排放总量、人均排放量、年均增长率和能源消费结构等方面进行对比分析,提出当前形势下必须节能减排,合理调整能源消费结构。

冰鲜肉鸡胴体减菌技术研究进展

减菌是冰鲜肉鸡胴体在生产过程中重要的工艺,找到一种更加环保、安全有效的减菌方式非常必要。文中从化学减菌、物理减菌、协同减菌三个方面综述了目前应用于冰鲜肉鸡胴体的减菌方式,论述了各种方式的优缺点。本文将为以后的肉鸡胴体减菌技术研究提供一定的参考依据。

真空绝热板绝热技术分析

介绍了真空绝热板(VIP)在国内外的应用现状,对其结构组成和各构件作用作了阐述;针对VIP的绝热原理,从热对流、热传导和热辐射三方面进行详细分析,从真空度、内部芯材、表面隔膜、吸气剂和使用环境等主要影响因素,分析了各自对VIP绝热性能和使用寿命的影响,指出VIP发展应用前景巨大。

HT-L粉煤加压气化装置磨煤单元优化改造总结

介绍了HT-L粉煤加压气化装置中磨煤及干燥单元存在的问题及采取的措施。优化改造实施后,不仅有效提高了装置运行的稳定性和安全性,而且降低了生产成本。

超高温缓凝剂DHTR400的性能研究

针对大庆油田勘探开发对超高温缓凝剂的需要,研制了抗200℃超高温缓凝剂DHTR400,介绍了DHTR400的合成工艺,对其缓凝机理进行了研究;评价了DHTR400不同加量对水泥浆稠化时间的影响,考察了DHTR400对温度的敏感性以及对抗压强度的影响。实验表明,DHTR400具有良好的抗温性能,稠化时间可调,对温度敏感性小;在高温条件下,水泥石抗压强度发展迅速、平稳,并且具有较高的水泥石抗压强度。

基于ARM和工业以太网的变电所监控系统设计

针对本地部分煤矿的变电所监控现状,介绍了一种基于ARM芯片S3C44B0X处理器和工业以太网的变电所监控装置的设计。详细介绍了系统结构、下位机的设计和数据库的设计。该装置可以对变电所的各个参数进行实时监控,并有超限报警、自动控制和查看历史数据等功能。

荔枝物流品质动态监测与试验分析

对不同物流流程中荔枝的品质变化展开试验分析,获得了常温物流、不完整冷链物流和完整冷链物流条件下,荔枝果皮褐变、果皮色差、果皮花色素苷、果肉可溶性固形物含量、果肉pH值、果实失重率等参数的变化规律.研究表明:温度波动将对荔枝品质造成破坏,此外,表皮褐变检测法较为适合在物流现场推广使用.

轨道交通装备制造现代工艺管理水平评价研究

对制造业现代工艺管理水平做出客观的、科学的、全面的评价,有助于制造业工艺管理健全、统一、有效,进而规范化、系统化,为提高制造业的竞争力提供必要的保证。现代工艺管理水平评价对制造业经营具有重要意义。以轨道交通装备制造为背景,对轨道交通装备集团公司企业现代工艺管理水平评价内涵进行了研究,筛选提出了现代工艺管理水平评价指标体系,研究了基于层次分析法的评价指标权重设定方法、基于模糊综合评价的轨道交通装备集团公司企业现代工艺管理水平评价方法、基于雷达图的轨道交通装备集团公司企业现代工艺管理水平评价分析方法。基于B/S模式,采用JSP和MS SQL SERVER数据库,研发了基于网络的计算机辅助轨道交通装备集团公司企业现代工艺管理水平评价原型系统。

纳地青霉发酵灭菌鸭肝的质构、小肽和游离氨基酸含量变化研究

运用物性分析仪、高效液相色谱仪和高速氨基酸分析仪分析纳地青霉发酵对鸭肝食用品质的变化。将纳地青霉接入高温高压灭菌锅灭菌后的鸭肝糜中,(28±1)℃前发酵4 d、4℃后发酵10 d制得发酵鸭肝产品,比较未发酵鸭肝(对照组)、发酵过程中及最终发酵鸭肝产品、质构、小肽和游离氨基酸含量的变化,并进行感官评定。结果表明:鸭肝在发酵过程中,硬度先增大后减小,弹性显著增大(P<0.05),黏着性显著增大(P<0.05);后发酵10 d的鸭肝产品中小肽显著增加(P<0.05),游离氨基酸(包括必需氨基酸和风味氨基酸)含量显著增加(P<0.05);发酵鸭肝产品感官评定分值显著高于对照组(P<0.05)。由此可见,灭菌鸭肝经纳地青霉发酵后可产生适于食用的特性,这为开发新型发酵肉制品提供了一种新思路。

51例马尾圆锥综合征的临床分析

我院1974～1984年十年间共收治马尾圆锥综合征83例,就其中资料比较完整的51例,作一临床分析为今后能及早做出较确切的病因诊断提供一定线索。一般资料性别:男29例,女22例,年龄:12～69岁,其中20岁以内4例。

价值工程在设计方案比较中的应用

价值工程的基本内容是以尽可能低的成本消耗获得应有的功能或效益，其表达式为：

无人驾驶地铁车辆火灾报警系统设计及试验验证

针对地铁车辆火灾报警系统误报率高的现状,文章分析了地铁车辆的火灾特征,指出当前车辆火灾报警系统存在的问题;结合无人驾驶列车的平均无故障时间要求,提出了适用于无人驾驶地铁车辆火灾报警系统的总体方案,并进行了探测器选型和安装位置设计,同时采用漂移补偿、粒子辨识和多探测器融合等关键技术进行抗干扰设计;最后通过试验验证了系统方案的有效性。

集贤煤矿雷家粉房村庄下采煤技术经济效益分析

集贤煤矿是我局建筑物下压煤最多的矿井。村庄和工业广场下压煤合计为4000万吨，占可采储量14000万吨的28．5％其中村庄下压煤2922．5万吨，压煤面积1394．33万平方米，分布于9个村庄，详见下表：