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啤酒腐败菌的检测技术研究进展
被引量:
3
1
作者
余偲
张宝善
+5 位作者
李娜
刘巧
李爱萍
孙聿珩
毛伟文
赵育
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第2期324-329,共6页
啤酒腐败菌会影响啤酒的质量和安全,因此,啤酒生产过程中腐败菌的检测尤为重要。传统的培养基检测方法简单、易操作且准确性强、但耗时较长。随着现代啤酒工业和分子生物学技术的不断发展,快速、灵敏的检测技术层出不穷,如改进后的培养...
啤酒腐败菌会影响啤酒的质量和安全,因此,啤酒生产过程中腐败菌的检测尤为重要。传统的培养基检测方法简单、易操作且准确性强、但耗时较长。随着现代啤酒工业和分子生物学技术的不断发展,快速、灵敏的检测技术层出不穷,如改进后的培养基法、生化发光检测法、基于PCR的检测方法、基于核酸杂交的检测方法和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱等。本文从方法、原理、优缺点等多个方面总结和阐述啤酒腐败菌的检测方法,以期为啤酒生产过程中高效、准确的检测腐败菌提供参考。
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关键词
啤酒腐败菌
检测方法
培养基法
PCR检测法
核酸杂交
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职称材料
题名
啤酒腐败菌的检测技术研究进展
被引量:
3
1
作者
余偲
张宝善
李娜
刘巧
李爱萍
孙聿珩
毛伟文
赵育
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第2期324-329,共6页
基金
陕西师范大学中央高校基本科研业务费项目(GK201803067)
2019年度陕西省科技计划项目-科技成果转移与推广计划(2019CGXNG-036)
+1 种基金
2019年度陕西省科技计划项目-农业领域(2019NY-132)
2017年陕西省重点产业创新链项目(2017ZDCXL-NY-01-02)
文摘
啤酒腐败菌会影响啤酒的质量和安全,因此,啤酒生产过程中腐败菌的检测尤为重要。传统的培养基检测方法简单、易操作且准确性强、但耗时较长。随着现代啤酒工业和分子生物学技术的不断发展,快速、灵敏的检测技术层出不穷,如改进后的培养基法、生化发光检测法、基于PCR的检测方法、基于核酸杂交的检测方法和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱等。本文从方法、原理、优缺点等多个方面总结和阐述啤酒腐败菌的检测方法,以期为啤酒生产过程中高效、准确的检测腐败菌提供参考。
关键词
啤酒腐败菌
检测方法
培养基法
PCR检测法
核酸杂交
Keywords
spoilage bacteria
detection methods
cultivation methods
PCR detection methods
nucleic acid hybridization
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
啤酒腐败菌的检测技术研究进展
余偲
张宝善
李娜
刘巧
李爱萍
孙聿珩
毛伟文
赵育
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
3
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