大麦超微粉的营养品质及物理特性分析

大麦粉可以单独或添加到小麦粉中制作食品,其营养和物性指标会影响食品品质。该研究以大麦粉为研究对象,以60目粗粉为对照,探讨了超微粉碎对大麦粉的营养品质及物理特性的影响,采用相关性分析及主成分分析对粉体进行综合评价,优化大麦加工的最优粉体参数。结果表明:随着粉碎粒径减小,大麦粉的蛋白质和淀粉的溶出率增加;多酚类溶出率从964.10 mg/100 g显著增加到1396.00 mg/100 g,黄酮溶出率增加了1.90 mg/100 g;大麦粉物理性质随粉碎粒径减小发生明显变化,粒径由93.07μm减小到20.33μm,亮度不断增强,L值从87.73增加到95.00(p<0.05),休止角从30.56°增加到56.84°(p<0.05),滑角从41.85°增加到79.93°(p<0.05),其水溶性从49.45%增加到85.13%(p<0.05),持水力先增大后降低,与粗粉相比,持水力降低了0.95%(p<0.05),持油力降低了2.68%(p<0.05),溶胀力提高了2.90 mL/g(p<0.05),而堆积密度从0.42 g/mL变为0.24 g/mL(p<0.05);主成分分析提取的2个主成分累计方差贡献率达到95.526%,200目超微粉综合评分最高,为0.8368,在7种粒径大麦粉中综合表现最佳。综上,超微粉碎可改变粉体性质,其变化与粒径有关,该结果对大麦超微粉产品开发具有一定的参考价值。

采写行业新闻的几点体会

社会生活中,各行各业都是息息相关、相辅相成的,因此,负责某个行业新闻报道的记者不应该将行业新闻孤立起来,而应将行业新闻置于社会大背景下,使行业新闻达到宽幅传播的效果。那么,怎样才能对行业新闻进行宽幅传播呢?笔者认为,应该从两个方面入手: 首先。

试论增强地方性文摘报贴近性的重要途径

兴起于20世纪80年代的文摘报经过近三十年的发展，目前已形成具有相当规模，尤其是综合类文摘报，凭借其跨地域、高密度信息量、包罗万象的内容的特色，保持着自己的一席之地或获得了不同程度的发展。但是。目前在日益激烈的报业市场竞争中，在其他大众传媒以及来自互联网的不断冲击下，文摘报同样面临着兴衰存亡的挑战。如何保持一枝独秀而避免沦为明日黄花，是文摘报报人亟待解决的课题。

试论应正确把握大众传媒的广告导向

广告．无论在报刊、广播、电视还是在互联网上，都已成为了这些大众传媒不可分割的重要组成部分。广告是与大众传媒互为依存、相互促进的一个统一体的两个方面。传媒广告在促进商品与服务。推动社会经济发展方面发挥着十分重要的作用，同时也为媒体自身的发展提供了坚实的经济基础。

试论报纸读者与广告受众的叠合

目前,有相当多的广告客户,包括一些广告经营单位在为广告选择媒体上存在着很大的片面性,单纯考虑价格因素或发行量;而同一问题也出现在媒体中,许多广告业务员只重视完成广告任务指标,不了解广告是否适合本媒体刊登,不顾及刊登后的反馈效果。结果,前者难以使广告投入获得最大的回报,而后者则常常不是事倍功半。