大型活动期间食品安全保障流程管理体系优化研究——以敦煌文博会为例

保障大型活动期间食用农产品质量安全是确保活动顺利进行的基础条件之一。在“一带一路”背景下敦煌文博会自2016年首届召开至2021年已举办5届,本研究运用Nvivo12编码软件对2016—2019年敦煌文博会收集的食用农产品保障资料及一手访谈资料进行三级编码,得出大型活动期间影响食用农产品质量安全保障因素包括政策因素、制度因素、财政因素3个外因以及技术因素、意识因素2个内因,并提出完善政策漏洞、细化检验制度、加大财政投入、加强人员培训、提升思想意识等建议,以期提升保障效能,为后续类似大型活动食用农产品质量安全保障提供参考与借鉴。

谈食品微生物检验中培养基的质量控制

自然界中广泛存在着各种微生物,在植物和动物的体表、体内也存在多种微生物。因此,动物性食物或由它们加工成的各种食品,就不可避免地存在着微生物。随着人民生活水平日益提升,食品安全问题成为人们普遍关注的焦点。检测食品原料在运输、加工、销售及储存等过程中微生物种类和数量的变化,已成为监控食品品质、保证食品安全的重要手段。

敦煌地区特色食用农产品中污染物风险管控及溯源管理体系探析

农产品的生产和销售周期较短,风险控制措施的实效性不强,导致溯源较难。因此,本文从市场监督管理角度出发,调研了敦煌地区特色农产品的污染物含量现状,定量地描述了浓度的区间变化,探讨了特色食用农产品的风险管控措施以及溯源管理体系措施,以促进敦煌地区的食用农产品的安全实效性,提升监管效能。

能力验证中金黄色葡萄球菌定量检验的实验过程及经验

能力验证是加强实验室质量管理、考核实验室检验能力的重要手段,对于促进实验室质量管理和检验水平具有积极意义。本文以敦煌市食品药品检验检测中心微生物实验室参加的调料粉中金黄色葡萄球菌定量检验的能力验证情况为例,对实验过程及相关经验进行总结讨论。