松仁奶酪生产工艺及其感官评定研究

本实验探讨了松仁奶酪的生产工艺条件,分别对影响产品凝乳效果和感官品质的主要因素进行了研究。结果表明,最佳生产工艺条件为:松仁5%,发酵剂1%,凝乳酶0.008%,CaCl20.02%,凝乳pH5.5,凝乳温度40℃,凝乳时间28min,在此生产工艺条件下松仁奶酪凝乳细腻、凝块有弹性,风味与色泽均与纯牛乳干酪相似。

高校在线教育需求与供给的研究——基于在校大学生问卷调查数据分析

中国高等教育领域的"互联网+教育"创新,不但催生出一大批在线教育平台,也使越来越多的大学课程从线下走向线上,成为未来高等教育改革发展的一种趋势。本文根据对高校"线上教学"需求侧的相关问卷调研,从在校生的视角对当前高校线上教学的现状、效果及存在的问题等进行分析,并结合线上教学供给侧的分析结果,为进一步促进"互联网+高等教育"未来的发展提供参考。