中华饮食文化在中华文明中的特征与表现

中华饮食文化在华夏民族智慧的创造下经千年历史岁月的传承演绎、发展创新,至今已趋于成熟。各民族食风在中华大地既保持本土特色又相互融合并蓄,风味流派纷呈,区域菜系日臻完美。在当代中国,由于各种主客观原因,饮食除了用以满足人类基本生存需求以外,还逐步承载了各种文化特征。

中华优秀饮食文化的特性及其在当代的价值

古往今来,中华大地上各民族共同创造的中华文化,延续五千年而未中断,无论在范围和内容上都表现出源远流长,博大精深。[1]饮食文化作为中华文化的重要组成具有强大的生命力,是由饮食文化的特性所决定的。中华饮食文化的特性主要包括包容性、道德性、兼容并蓄性,这些特性反映出人们进行饮食活动以期达到的饮食品质功能、社会交往功能、情感活动功能、审美体验功能、独特文化意蕴功能等,彰显出中华饮食文化与中华文化的紧密联系。