宋代人的“主食厨房”

“室家遂宗,食多方些。稻粢穱麦,挐黄梁些。大苦咸酸,辛甘行些。肥牛之腱,臑若芳些。和酸若苦,陈吴羹些。胹鳖炮羔,有柘浆些。鹄酸臇凫,煎鸿鸧些。露鸡臛蠵,厉而不爽些。粔籹蜜饵,有餦餭些。瑶浆蜜勺,实羽觞些。挫糟冻饮,酎清凉些。华酌既陈,有琼浆些。”

以山东省泰安市为例谈对建立健全地方粮油储备体系的思考

本文通过对山东省泰安市粮油储备体系建设的调研,了解其建设的基本情况,同时指出了存在的问题:地方储备粮油品种以及功能结构设置不尽合理;成品粮油储存轮换缺乏制度设计和有效应对。结合工作经验和调研结果提出了相应的解决措施,建议统一规定各级储备粮存储轮换的时间,应急包装成品粮储备实行动态储备,适当提高地方储备粮油保管费用水平。

高速客船的动力运行特性

为研究船舶动力匹配状况,以配套某型号电控发动机的近海高速旅游客船为研究对象,分析定距螺旋浆的运行特性,采集高速客船实际航程满载、空载的运行数据,分析客船在各个工况下的转矩、转速分布特点,并结合柴油机的性能曲线分析船舶动力匹配情况。结果表明:高速客船载客数量对船舶推进特性曲线影响不大;该船舶发动机工作时能够达到额定转速和额定转矩,匹配较为合理,游船运行转矩-转速落点多在经济区域边缘。该客船配套较重螺旋桨后可将运行点向上偏移到经济油耗区。该研究可为近海高速客船动力系统配套提供参考。

“社稷”何来

人们经常听到这样一个词:“社稷江山,或者说江山社稷”。“江山”之意很容易理解,那么“社稷”何谓?其实,古代“社稷”指的是五谷之神和土地,是古代中国国家的代称和象征。用“社稷”代指江山出自东汉班固《白虎通》一书:“王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立,非谷不食。土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可祭也。故封土立社,示有土尊;稷,谷之长,故立稷而祭之也。”

透过食经窥古代饮食文化的传承

古有食经、酒经、茶经,记述饮食烹法,使中国烹饪文化传统得以继承发扬广大。清代朱彝尊供职翰林院,学问颇大,大手笔写就一部食经,名为《食宪鸿秘》。精于方圆的工部侍郎年希尧,也就是著名将军年羹尧的哥哥,为这书撰写了一篇精彩的序言:“闻之饮食,乃民德所关,治庖不可无法,匕箸尤家政所在,中馈亦须示程。”不仅讲到了食经的重要性,也肯定了像朱彝尊这样书读等身的文人撰写食经的动机。